滇味甜点: 清凉夹沙绿豆糕
滇味的绿豆糕既不同于苏式绿豆糕也不同于京式绿豆糕.特点是细润香软,甜而不腻.与京式的相比,没有加面粉,较细腻湿润,入口就化,吃时不需要就茶.与苏
杭一带的相比,又因为没有添加糯米粉或凝胶,没有米糕的感觉.是一种绿豆的纯香.中间一般夹黑芝麻,豆沙,核桃馅.是我小时候最爱吃的糕点之一.  <img src="http://www.dlugo 阅读全文>> |
 肚子饿，翻冰箱，尽料吧，能炒就炒。 材料： 夹面包的鸡肉片、蒜苗、红萝卜、葱、包装蛋面。  方法： 一、把面用水煮好，过冷河，放在一边； 二、将蒜苗、鸡肉丝、红萝卜炒，点入精盐，兜匀； 三、用不粘锅炒好，不粘着面条，起锅下油，放面，兜到干水，放生抽老抽（这次我放老抽多了，所以颜色深了些，但老抽不太咸的），喜欢的放鸡精等等，我没放，兜到有少少焦的状态，然后倒入刚炒过的配料，兜匀； 四、倒入葱段，兜几下可上锅。  成品  配料可以自己配，喜欢什么放什么，面过冷河炒起来爽些，再就是有句话，就是生葱熟蒜半命韭，蒜苗炒下再和面一起炒比较合理，不会有太生的感觉。谢谢！ |
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9．凉皮：有街边小店也有街边摊，不要嫌环境不好，看见那家人多就往跟前挤，保证错不了。凉皮分汉中米皮和岐山擀面皮，米皮软而筋，面皮硬而筋，环肥燕瘦，各有所爱，共同点就是又酸又辣。吃辣椒不行的一定记得让少放点辣椒，否则辣死你不偿命。凉皮一般配稀饭（嘿嘿，可不是网上的喜欢，是真稀饭。越解释越乱），麦仁稀饭配凉皮比较好。还有一种特别的凉皮，叫麻酱凉皮（听了别以为跟麻将有什么关系），是回民的吃法，放麻酱，味道特别，不如汉民的凉皮受欢迎，属于非主流凉皮，鼓楼后面的北院门，游客很常去的地方，卖的凉皮就是这种。 10．早市：好多城市吃早点都是一个问题，但这个问题在西安却不是问题，因为有早市。早市一般都是好多卖早点的地摊组合在一起形成，但最近几年因为市容管理（罪过的名字）比较严格，在加上西安创卫生城市（又一个更罪过的名字，阿弥陀佛！），这样的早市都在郊区或者偏僻的小巷里才能找到，好多地方的早市都已经进化成一排卖早点的门店加一些摊点。早点一般有好多小吃，但没有面，西安人的面是正餐吃的，早点是很少有面卖的，这一点正好和很多北方城市相反。 11．早市上的一些小吃：蒸碗豆腐脑，和其他地方的豆腐脑不一样的，是一碗一碗在蒸车里蒸出来的。油茶，从一个大铜壶里倒出来，卖相很特别，有的直接在锅里卖，从锅里往出舀，没吃过的人还以为是浆糊，可以泡麻花吃。鸡蛋醪糟，蛋花打在煮开的醪糟里，放白糖，据说醪糟很补的，南方叫酒酿。杂肝汤，羊杂＋粉丝＋大半碗汤，吃的人都主要是喝汤，功夫全是在汤里了。Jing糕，又是一个打不出来的字，一层糯米一层红枣一层芸豆，在大铁锅里蒸一夜，又香又软又热乎。 12．胡辣汤：也是早市上的小吃，属于西安人比较爱吃的早点。个别火爆的地方，人们排队吃，很火爆，桌子坐不下就站在过道上吃，更有的蹲在街边也能凑合着吃，不为别的，味道好啊。胡辣汤，顾名思义，又胡椒又辣椒，很不一般，里面有好多菜，很适合早点吃。汉民的胡辣汤有素和和肉的，味道都一样好吃（我很怀念的东西，好几年都没吃过了，55）。回民的胡辣汤全名叫肉丸胡辣汤，里面有牛肉丸，搭配一牙锅盔，可以泡在一起吃。 |
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