莫拉克蛋糕的意思就是，做这个蛋糕的当天是莫拉克来的那天。这个蛋糕再不发，估计大家都忘了莫拉克是嘛了
 
 
 
　　　　这次用的芒果特别的好，山姆买来的，一粒有两斤多，核却很扁，不过价格</SPAN>也不喜人，这一粒要２７块钱好象。我切了一半做蛋糕装饰，另一半当早餐吃了，吃完还打了一个幸福的饱嗝
 

 
 

 
 
 

 
　　　　这个蛋糕是我用在甜蜜那里买的风和日丽方模做的，一直想买这个模，芭比帮我带了一个来，还大热天的中午带到我单位楼下，芭比真是好孩子</SPAN>
 
 
上面是入炉前的，我用的是八寸的戚风蛋糕方子，随手配了一个整数的方子：

 
蛋黄糊部分：水４０，油３０，糖１５，低粉４５，粟粉（玉米淀粉）１０，蛋黄４０
蛋白膏部分：蛋白８０，糖３０，盐２，醋若干滴

 
　　　　备注：这个方子里单位全部是克，鸡蛋大小相差太多，我家最近买的鸡蛋去壳后全蛋都不足５０克，所以我最近做戚风全部是称蛋白和蛋黄的重量来做的，以前买到的鸡蛋去壳后的全蛋都足有６０克，所以我以前是按鸡蛋的个数做的。
 
 
 

 
 
 
烤完后的高度就是上面这图了，我用保鲜膜包了一下就扔冰箱冷藏室过夜去了，第二天早上脱模后看了一下ＰＰ。
 
 

 
 
 
组织还不错的样子。这个方模会漏面糊，这点我是有心理准备的，现在来看一下漏的情况如何：

 
 
 

 
 

 
　　　　没有漏出模具，还行。大家都说方模难清洗，我介绍两个我常用的小工具，清洗各种裱花嘴，或者一些异形模具时很趁手的。一个是洗奶瓶的小刷子，我用的这个是新华都超市买的，我想很多超市都有卖吧，用了两年了都，顶上的毛有点稀了，有空再去换一个；另一个就是我常用来测蛋糕内部有没有熟的长竹签，一些蛋糕我没烤过心里没数的时候我就会用这根竹签插进蛋糕内部试一下，拔出来如果有面糊的粘连就说明蛋糕没熟，如果是干净的就说明熟了，我个人不喜欢拍表面听沙沙声方法，因为沙沙声是极不准确的，蛋糕熟了也会有沙沙声，声音会小点，但是很难辨别什么叫大声什么叫小声，竹签一直是我认为最直观的检测办法。

 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
我做过的其它蛋糕装饰，点击图片可查看：
 
　　
 
　　</SPAN>
 
　　</SPAN>
 
　　</SPAN>
 
　</SPAN>
 
</SPAN>　</SPAN>
 
</SPAN>　　</SPAN>
 阅读全文>>