剁椒肉末蒸豆腐

6/6/2009 7:05:00 AM [美食-旅游]

难度: 中级
时间: 20-35分钟 主要食材: 豆制品 菜系: 家常
蒸制的豆腐更为嫩滑，而肉末用了更多的剁椒炒制，看起来红火、热闹，刺激食欲，在这降温的天气里，让剁椒的辣，肉末的香，豆腐的雅，为餐桌添上一道温暖的风景。
用料材料：韧豆腐、瘦肉、小油菜叶调料：剁椒、植物油、料酒、糖、生抽、生粉、鸡精做阅读全文>>

美食-旅游

你知道吗 “水果伟哥”是指？

6/6/2009 9:14:00 AM [美食-旅游]

猪流感改名“A型H1N1流感”之后听起来确实“文雅”了许多，也总算给猪正名了。 　　流感蔓延，还让中国传统的烹调香料大料（也称八角）名声再起。因为从大料中提取的莽草酸是制作抗流感药物Tamiflu（商品名达菲）的基本成分，一时间，“大料治流感”的说法在中国、英国又都流传了起来。
　　由此联想到，除了大料，好多中国杂货，也都曾让英国人惊呼为“超级食品”！

枸杞已然获得了“水果伟哥”的美誉。

　　枸杞：远来的和尚
　　过去一两年，在英国闹得风声较大的另外一个中国货是枸杞子。枸杞子已然获得了“水果伟哥”的美誉，还被形容为“抗脂肪团”（Cellulite）的利器，据说每天吃10-30克就能让人“快乐得上窜下跳”。
　　小道消息透露，凯特摩丝、米克贾格、麦当娜、温斯莱特，都是枸杞的爱好者。难怪，除了高档的健康食品、有机食品店外，大型超市特易购都有了存货。
　　和英国传统的浆果相比，枸杞子销价不菲。特易购中，500克“天然葡萄和提子干”售价2.59英镑，而100克枸杞子售价1.99英镑，健康食品更敢要价。英国经销商建议国民把枸杞子当点心、零食吃，或者加入早餐谷物、做成饼干什么的。而在中国，除了入药以外，我们一般都把枸杞子用来煲汤，或者吃火锅的时候扔一把做底料，直接抓一把吃？反正我从来没干过。
　　其实，枸杞在英国也有种植，并且已经在Suffolk和Norfolk等地落户，为什么没有人抓住商机大批种植经销呢？我不知道。也许，加上中国原产的字样，就有了一点东方的神秘色彩？如同远来的和尚会念经一般？

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推荐之——盛夏美味酸梅汤

6/6/2009 6:08:00 AM [美食-旅游]

    尝试过的最简单最好喝的酸梅汤方子了，来自贝太。
    煮的时候第一次味道会比较重，同时乌梅的味道也没有完全消失还可以再用一次，所以据俺的实践经验，可以煮两次后混合，这样味道比较均衡了。
    炎热的夏天，试试吧，不过女性在特殊期间禁用，因为乌梅是收敛的。
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酸梅汤是一款老北京的传统饮品，味道酸酸甜甜，喝起来解渴开胃。在炎热的季节里，喝上一碗冰镇的酸梅汤，不仅可以迅速消除疲劳、恢复体力，还有助于消化、增进食欲。
用料冲调量：6人份乌梅 12粒干山楂片 30g 甘草 5g 水 1800ml 冰糖 100g </PRE> 做法将乌梅、干山楂片和甘草放入小碗中，用流动水冲洗干净。在汤锅中加入水，再放入乌梅、甘草和干山楂片，大火烧沸后转小火继续煮制30分钟。将冰糖放入汤锅中，不断搅拌，直至冰糖彻底融化。最后把汤锅中的酸梅汤滗出，在室温下稍稍放凉，再移入冰箱中镇凉即可。小贴士
乌梅：是未成熟的青梅或成熟的黄梅，经烟火熏制而成的，外表乌黑干硬。乌梅可入药，起到清凉解暑、生津止渴、去除蛔虫的作用。一般在中药店中均可购得。干山楂片：是将新鲜的山楂切成薄片，经过晒晾脱水，风干而成的。山楂本身酸度较大，因此具有开胃消食的作用，是制作酸梅汤必不可少的原料之一。干山楂片可用新鲜的山楂自制，也可在超市中购得。甘草：外形同树枝无异，味道微甜特殊，通常切割成圆片状入药，可起到清热解毒、缓解疼痛的作用。甘草可在中药店中购得。

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