Ronnie055
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猪流感改名“A型H1N1流感”之后听起来确实“文雅”了许多，也总算给猪正名了。</STRONG>
流感蔓延，还让中国传统的烹调香料大料（也称八角）名声再起。因为从大料中提取的莽草酸是制作抗流感药物Tamiflu（商品名达菲）的基本成分，一时间，“大料治流感”的说法在中国、英国又都流传了起来。 由此联想到，除了大料，好多中国杂货，也都曾让英国人惊呼为“超级食品”！  枸杞已然获得了“水果伟哥”的美誉。 枸杞：远来的和尚 过去一两年，在英国闹得风声 阅读全文>> |
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 难度: 中级</SPAN> 时间: 20-35分钟</SPAN> 主要食材: 豆制品</SPAN> 菜系: 家常</SPAN> 蒸制的豆腐更为嫩滑，而肉末用了更多的剁椒炒制，看起来红火、热闹，刺激食欲，在这降温的天气里，让剁椒的辣，肉末的香，豆腐的雅，为餐桌添上一道温暖的风景。 用料 材料：韧豆腐、瘦肉、小油菜叶 调料：剁椒、植物油、料酒、糖、生抽、生粉、鸡精 做法 豆腐切块，摆放于碟内（如下图所示）；小油菜将菜帮和菜叶分开，各自剁碎；瘦肉剁成肉末，与小油菜帮剁碎部份混合，拌上生抽、糖、料酒、油、生粉，加一些清水，搅拌均匀； 豆腐放于烧开的蒸锅内蒸十分钟； 另一边，起油锅，倒入拌好的肉末，稍微翻炒后，加开水，用铲将肉末分开均匀，放入三匙剁椒，加一点糖，炒出香味后，加鸡精，放入切碎的小油菜叶，关火； 蒸好的豆腐倒掉多余的水份，把刚炒制的剁椒肉末淋在豆腐上。 小贴士：1.买现成的剁椒，本身就比较咸，不要再放太多的调味； 2.这里我用的是韧豆腐，比较滑，成型性好。也可用北豆腐或内脂豆腐，内脂豆腐出水会较多。 |
