酥皮材料:(图上的蛋糕,只能做两个)</STRONG>
黄油(奶油,butter) 100克
低粉105 克   高粉25克  (也可以用的普通中筋面粉)
盐2克
冷水60克 (水量可调节在55--65之间,视面粉的含水量和空气湿度) 我用了60克
卡仕达酱:蛋黄2颗,低粉50克,牛奶250克,砂糖50克</STRONG> 做法请看哈哈..
烤制:</STRONG> 185度预热,中层20-25分钟 视各家的烤箱温度不同调节
制作方法:</STRONG>





制作心得:</STRONG>
01.折酥皮最重要的心得就是需要耐心,擀过一次的面皮一定要放入冰箱再松弛够,(宁愿松的时间长,也不要短)让面皮有足够的伸展性.不然就很容易破皮.</STRONG>
02.如果真的不小心破皮了,就用点干粉(中筋面粉)把破皮的地方补一补..</STRONG>

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