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一夫万用肉酱之一（肉酱的制作）
『分享·告诉好友』</SPAN>□ 一夫 ‖
一夫食堂 2008-7-29
8:58:48
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一夫食堂 blog
美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编 我相信一定有很多人跟我一样很忙，我也相信一定有很多忙人没时间做饭但还是想吃点好的。</STRONG> 我发现肉酱这个东西用途真的是很广泛，而且制作简单，用起来方便，味道好吃，于是略微整理了一下，奉献给大家。 我的做法大概有两种，主要是按肉馅的粗细来分。  如果买不到便宜的肉馅，就把五花肉切成黄豆那么大，以大约500g左右为例，中火炒到肉变色，加大约10g辣椒酱，5g甜面酱和5g郫县豆瓣酱，葱姜蒜末小火炒到油变红后，放料酒，少许酱油，五香粉炒几下，加大约300g左右的水，就这样一直小火烧到水分没有，光剩油的时候就好了，要勤搅拌，越到最后水越少越容易糊锅。 这样的做法是肉糯香，味纯正。 [1] [2] [3] [4] 下一页 - 上一篇文章： <a TITLE="文章标题：豆浆的两种吃法 作 者：食尚小米 更新时间：2008-7-29 8:41:50" HREF="http://www.meishichina.com/Eat/Magic/200807/43795.html">豆浆的两种吃法 下一篇文章： <a TITLE="文章标题：24道瘦身美食 作 者：大菜 更新时间：2008-7-29 9:30:18" HREF="http://www.meishichina.com/Eat/Magic/200807/43803.html">24道瘦身美食 『分享·告诉好友』 发表评论 | 打印格式 | 收藏本文 您可能还对以下内容感兴趣…… <a TITLE="文章标题：四川凉面的做法 作 者：大菜 更新时间：2008-3-6 10:17:03" HREF="http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200803/31846.html" TARGET="_blank">四川凉面的做法 <a TITLE="文章标题：南瓜芝麻小饼 作 者：美味关系 更新时间：2007-12-30 9:55:43" HREF="http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200712/29235.html" TARGET="_blank">南瓜芝麻小饼 <a TITLE="文章标题：芝麻盐酥饼 作 者：Candey 更新时间：2007-11-27 9:26:08" HRE 阅读全文>> |
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新疆，喀纳斯湖：我国版图鸡尾巴顶端离俄罗斯最近的内陆湖，据说蒙古人领袖成吉思汗的坟墓就隐匿在附近，湖周围居住的蒙古人就是成吉思汗看墓人的后代。为了避免盗墓、毁墓的发生，当地人对成吉思汗的墓葬总是含糊其辞。另一个神秘的传说就是湖中有怪兽。当然，喀纳斯湖最新引人的是它绮丽的山水景色，没有一丝人类玷污的痕迹。我的一个小朋友曾经一人独自前往，很是羡慕。但遗憾的是这小子行程结束两年了，也没有把喀纳斯旅游图片集结成册给我欣赏。 路线图：北京西三环六里桥出发，沿京石高速一路行驶到石家庄，然后沿石太高速一路向西经过太原、吕梁进陕西经绥德、靖边再到宁夏的银川，一路高速，当天可达。第二天从银川出发，向南走吴忠、中卫再向西到甘肃的武威，然后沿河西走廊连霍高速一路向西北，当天可达嘉峪关。第三天由嘉峪关出发，如果顺利当天可进入新疆到达哈密。顺路可到敦煌石窟欣赏。第四天由哈密出发，一路直奔乌鲁木齐。根据个人兴趣和体力，可以在乌鲁木齐休整一下。第五天由乌鲁木齐出发，顺216国道向北进发到喀拉通克附近转向西一直到布尔津。或者由乌鲁木齐向西走一段到达奎屯市，再顺217国道一直向北到达布尔津。第六天， |
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杜拉斯笔下的《情人》，摇曳生姿的湄公河、如花盛开的少女、凄美的爱情…… 于此之外，越南还有更耐人寻味的东西——越南菜。 与其它东南亚料理相比，越南菜口味显得清爽顺口；与中餐相比，越南菜又多了份异国口味；与西餐相比，越南菜更善于使用各种香料……这一切，赋予越南菜独特的诱人气息，虽不浓郁，却回味悠长…… 酸酸甜甜，外加一点点辣，这是很多东南亚国家的美食给人的印象。其实，它们是同中有异，细节之处自见差别。比起泰国和马来西亚等地的料理，越南菜的口味就显得清爽多了，一般人对越南菜的直接感觉是清爽不油腻，不但色香味兼备，手艺更是细致精巧，颇具文化色彩。与牛、羊、猪相比，鱼类、虾类是他们的主食，青菜水果种类繁多。 由于承袭了中国饮食阴阳调和的饮食文化，越南菜的烹调最重清爽、原味，以蒸煮、烧烤、焗焖、凉拌为主，热油锅炒者较少。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴，也多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。 越南菜非常注重色、香、味，鱼露、葱油、炸干葱和花生碎粒是烹调时用于调香的四大金刚。鱼露的鲜香、葱油的浓香、炸干葱的焦香和花生碎粒的清香着实为越南菜增色不少。而香料的使用更是越南菜的重中之重，与印度香料最大的区别在于，越南的香料都是用新鲜的植物来做的。香茅，是越南菜里最常用到的一种调味的佐料，带有一股浓郁的花香；柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜给越南菜增色不少；洋葱、青葱、欧芹又为越南菜带来异国情调。做法上通常把肉类用香料腌制后再烹调，这样使得香味“逼”入肉质，咀嚼之间口舌生香。 在吃越南菜的过程中，还有一个关键的地方，那就是鱼露的使用。鱼露用纯天然的方式经过长时间来腌制，集中鱼的精华，有很高的营养价值。虽其貌不扬，不过在醮上食物后送入口时，却有种说不出的鲜美，所有浓腻化不开的菜，若放少许鱼露便有清新的风味。据说鱼露还是越南妇女身材窈窕的秘方，妇女长期服用可葆青春体态。 ...阅读全文>> |
