Ronnie055
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杜拉斯笔下的《情人》，摇曳生姿的湄公河、如花盛开的少女、凄美的爱情…… 于此之外，越南还有更耐人寻味的东西——越南菜。 与其它东南亚料理相比，越南菜口味显得清爽顺口；与中餐相比，越南菜又多了份异国口味；与西餐相比，越南菜更善于使用各种香料……这一切，赋予越南菜独特的诱人气息，虽不浓郁，却回味悠长…… 酸酸甜甜，外加一点点辣，这是很多东南亚国家的美食给人的印象。其实，它们是同中有异，细节之处自见差别。比起泰国和马来西亚等地的料理，越南菜的口味就显得清爽多了，一般人对越南菜的直接感觉是清爽不油腻，不但色香味兼备，手艺更是细致精巧，颇具文化色彩。与牛、羊、猪相比，鱼类、虾类是他们的主食，青菜水果种类繁多。 由于承袭了中国饮食阴阳调和的饮食文化，越南菜的烹调 阅读全文>> |
一夫万用肉酱之一（肉酱的制作）
『分享·告诉好友』</SPAN>□ 一夫 ‖
一夫食堂 2008-7-29
8:58:48
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一夫食堂 blog
美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编 我相信一定有很多人跟我一样很忙，我也相信一定有很多忙人没时间做饭但还是想吃点好的。</STRONG> 我发现肉酱这个东西用途真的是很广泛，而且制作简单，用起来方便，味道好吃，于是略微整理了一下，奉献给大家。 我的做法大概有两种，主要是按肉馅的粗细来分。  如果买不到便宜的肉馅，就把五花肉切成黄豆那么大，以大约500g左右为例，中火炒到肉变色，加大约10g辣椒酱，5g甜面酱和5g郫县豆瓣酱，葱姜蒜末小火炒到油变红后，放料酒，少许酱油，五香粉炒几下，加大约300g左右的水，就这样一直小火烧到水分没有，光剩油的时候就好了，要勤搅拌，越到最后水越少越容易糊锅。 这样的做法是肉糯香，味纯正。 [1] [2] [3] [4] 下一页 - 上一篇文章： <a |
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葛记焖饼的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。葛记焖饼是很有特色的河南特色小吃,葛记焖饼以猪肉 为主要材料,烹饪的做法焖菜为主,口味属于,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧 ！ 葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种风味食品。据《郑州饮食行业志》记载，葛记焖饼馆的创业人葛明惠先生，是清朝满族镶黄旗人，生于1882年，他10岁进北京珂王府做事，曾给王爷赶车，颇得王爷的欣赏，他勤快好学，闲时常到王府膳食房帮厨，熟谙烹调技艺。当时，王府中有一种主食千层饼，还有一种菜肴名称坛子肉。 有一天，王爷回到府中，感到腹中饥饿，葛明惠便越俎代庖，用坛子肉为王爷焖了一盘饼，又用榨菜、芫荽沏了一碗汤，饼软肉香，清汤爽口，王爷大加赞赏。民国初年，战乱纷纷，葛明惠携两子来河南谋生，危难中想起被王爷大加赞赏的坛子肉焖饼，于是，经朋友帮忙在郑州火车站附近开了“坛子肉焖饼馆”，葛明惠亲自站灶，两个儿子打下手。 解放后，葛明惠和他的次子先后去世，长子葛去祥继续经营，他继承发扬父亲的烹调技术，使烹制的坛子肉一开坛便香气四溢，经其多年 |
