Ronnie055
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葛记焖饼的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。葛记焖饼是很有特色的河南特色小吃,葛记焖饼以猪肉 为主要材料,烹饪的做法焖菜为主,口味属于,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧 ！ 葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种风味食品。据《郑州饮食行业志》记载，葛记焖饼馆的创业人葛明惠先生，是清朝满族镶黄旗人，生于1882年，他10岁进北京珂王府做事，曾给王爷赶车，颇得王爷的欣赏，他勤快好学，闲时常到王府膳食房帮厨，熟谙烹调技艺。当时，王府中有一种主食千层饼，还有一种菜肴名称坛子肉。 有一天，王爷回到府中，感到腹中饥饿，葛明惠便越俎代庖，用坛子肉为王爷焖了一盘饼，又用榨菜、芫荽沏了一碗汤，饼软肉香，清汤爽口，王爷大加赞赏。民国初年，战乱纷纷，葛明惠携两子来河南谋生，危难中想起被王爷大加赞赏的坛子肉焖饼，于是，经朋友帮忙在郑州火车站附近开了“坛子肉焖饼馆”，葛明惠亲自站灶，两个儿子打下手。 解放后，葛明惠和他的次子先后去世，长子葛去祥继续经营，他继承发扬父亲的烹调技术，使烹制的坛子肉一开坛便香气四溢，经其多年苦心经营，遂使葛记焖饼成为闻名遐尔的风味小吃。 葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成帘子棍形备用；坛子肉选用带皮五花猪肉，切 阅读全文>> |
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杜拉斯笔下的《情人》，摇曳生姿的湄公河、如花盛开的少女、凄美的爱情…… 于此之外，越南还有更耐人寻味的东西——越南菜。 与其它东南亚料理相比，越南菜口味显得清爽顺口；与中餐相比，越南菜又多了份异国口味；与西餐相比，越南菜更善于使用各种香料……这一切，赋予越南菜独特的诱人气息，虽不浓郁，却回味悠长…… 酸酸甜甜，外加一点点辣，这是很多东南亚国家的美食给人的印象。其实，它们是同中有异，细节之处自见差别。比起泰国和马来西亚等地的料理，越南菜的口味就显得清爽多了，一般人对越南菜的直接感觉是清爽不油腻，不但色香味兼备，手艺更是细致精巧，颇具文化色彩。与牛、羊、猪相比，鱼类、虾类是他们的主食，青菜水果种类繁多。 由于承袭了中国饮食阴阳调和的饮食文化，越南菜的烹调最重清爽、原味，以蒸煮、烧烤、焗焖、凉拌为主，热油锅炒者较少。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴，也多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。 越南菜非常注重色、香、味，鱼露、葱油、炸干葱和花生碎粒是烹调时用于调香的四大金刚。鱼露的鲜香、葱油的浓香、炸干葱的焦香和花生碎粒的清香着实为越南菜增色不少。而香料的使用更是越南菜的重中之重，与印度香料最大的区别在于，越南的香料都是用新鲜的植物来做的。香茅，是越南菜里最常用到的一种调味的佐料，带有一股浓郁的花香；柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜给越南菜增色不少；洋葱、青葱、欧芹又为越南菜带来异国情调。做法上通常把肉类用香料腌制后再烹调，这样使得香味“逼”入肉质，咀嚼之间口舌生香。 在吃越南菜的过程中，还有一个关键的地方，那就是鱼露的使用。鱼露用纯天然的方式经过长时间来腌制，集中鱼的精华，有很高的营养价值。虽其貌不扬，不过在醮上食物后送入口时，却有种说不出的鲜美，所有浓腻化不开的菜，若放少许鱼露便有清新的风味。据说鱼露还是越南妇女身材窈窕的秘方，妇女长期服用可葆青春体态。 ...阅读全文>> |
张德培北京与你面对面(图文)
 张德培北京与你面对面 之于网球，张德培是成功的。这个身高只有1.72米的黄皮肤、黑头发男人，17岁就拿到1989年法网冠军，并创造了最年轻大满贯冠军的纪录。 之于生活，张德培是努力的。他写书，办网校，为基金会筹集资金，看望孤儿，生活中的他离开了网球，还有更多的工作。 之于女人，张德培是认真的，但是总逃不脱一句歌词：恋爱是容易的，成家是困难的。 我会直视对手的眼睛 张德培的成功不仅是他自己的成功，也是华人的成功，甚至是亚洲人的成功。身材条件并不出众的他能够战胜高大的对手，体现了一种精神的胜利，体现了一种顽强的意志。在大多数人眼里，张德培取得的成绩，与其说是技术的成功，不如说是意志的胜利。 记者(以下简称记)：你17岁时就获得了法网冠军，即使到现在都是惟一一个取得如此成就的黄种人，你是依靠什么取得胜利的？ 张德培(以下简称张)：我一直认为一个人的态 |
