Ronnie055
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爱上泡椒凤爪，是最近的事。 鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但软化血管，据说还有美容功效。熟的鸡爪，一般被当作下酒菜肴，其实更是女性喜爱的零食。尤其泡椒凤爪，不黏不腻，清脆适口，别具一种酸辣鲜香，使人百吃不厌。 自己制作泡椒凤爪一点不难，且做得干净吃着也放心。正宗的泡椒凤爪须用四川产的野山椒，鲜的野山椒我们这里不太好找，超市里有成瓶成袋的腌制品出售。对于北方人来说，野山椒的辣味太冲，口腹一时痛快之后，消化系统难免不堪重负，特别在冬季，天干气躁，本来人就容易上火，更不宜贪太重的辣味。最近，我试着以本地产的青尖椒代替野山椒制作这道菜，虽然辣味淡了，鲜香之气却丝毫不减。因为原料变了，菜名也随之改为“尖椒凤爪”。具体做法如下： 1、主料：鸡爪500克、青尖椒200克；调料：白醋、盐、鸡精、葱姜； 2、鸡爪洗干净，剪掉指甲；放入滚水中，加葱姜煮10—15分钟，筷子能轻松扎透就可以了，煮太久会影响口感； 3、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，然后用凉开水浸泡15分钟； 4、青尖椒切碎，倒入白开水中浸泡； 5、泡椒水晾凉后，放入鸡爪，加入白醋、盐、鸡精； 6、容器加盖放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。 |
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