么麻子藤椒油菜谱
么麻子
近年来，幺麻子藤椒油凭借其独特的口味，在各大餐馆酒楼初露头角，用藤椒油制作的菜肴不但清香可口、麻味浓郁，而且还营养丰富。在用拌、烧、蒸、炒等方式烹制的菜肴及火锅、面食中，若以藤椒油代替花椒和花椒油使用，菜肴会更加鲜香味美。在此，就给大家介绍几款用幺麻子藤椒油烹制的菜点。
藤椒油水煮鱼
原料：花鲢1条（约2000克） 幺麻子藤椒油100克 猪油100克 姜末、蒜末各50克 干藤椒籽5克 辣椒面、干七星椒、藿香、精盐、鸡精、味精、料酒、鲜汤、水淀粉各适量
制法：
1.花鲢宰杀治净，去骨后取鱼肉切片，用精盐、味精、少许料酒和水淀粉码味待用。
2.锅置旺火上，放入猪油烧至六成热时 阅读全文>>