酷暑时节的营养汤羹</STRONG>
   
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    近来北方地区持续高温，人们都感觉头昏乏力，食欲不振。许多人贪食水果和冷饮，然而虚弱的感觉却不见好转，甚至反而加剧。一些本来脾胃虚弱的人，还可能感觉胃部发凉，肠道不适。</SPAN></SPAN></STRONG>
    其实，高温天气是一种额外的消耗，因为大量排汗会损失多种营养素。如果不能把这些营养素从食物中补回来，就会感觉身体虚弱。饮料虽凉，西瓜虽爽，却不能替代正常的饭菜，因为其中的营养素毕竟不足。所以，尽管许多人高温时节懒进厨房，但为了健康，还是要付出一点辛苦，来制作营养充足的三餐。</SPAN></SPAN></STRONG>
    在主食摄入量不足、消化能力减弱的时候，夏天可以在粥和汤羹上多下功夫。因为汤羹容易消化，比较适口，制作起来也方便，用营养价值较高的汤羹类来替代甜饮料，对于补充营养具有重要的意义。特别需要重点补充的是维生素</SPAN></SPAN>B</SPAN></SPAN>族、维生素</SPAN></SPAN>A</SPAN></SPAN>、钙和蛋白质，因为这些都是水果所难以提供的营养素。</SPAN></SPAN></STRONG>
    推荐夏日汤羹和甜品：</SPAN></SPAN></STRONG>
        1</SPAN></SPAN> 牛奶桂花龟苓膏</SPAN></SPAN></STRONG>
    原料：龟苓膏</SPAN></SPAN>1</SPAN></SPAN>盒，全脂牛奶</SPAN></SPAN>1</SPAN></SPAN>袋，糖桂花半勺，蜂蜜半勺</SPAN></SPAN></STRONG>
    做法：龟苓膏用放大玻璃碗中，用小刀划碎，倒入冰箱中取出的凉牛奶，最后放入蜂蜜和糖桂花拌匀，盛入小碗中，即可食用。</SPAN></SPAN></STRONG>
    好处：兼有咖啡奶的风味和桂花的香甜，美味独具，解渴除烦，又巧妙地通过牛奶来补充钙和蛋白质。适合作为甜点或冷饮食用。</SPAN></SPAN></STRONG>
         2</SPAN></SPAN> 花生百合豆沙</SPAN></SPAN></STRONG>
    原料：红豆</SPAN></SPAN>100</SPAN></SPAN>克，百合干</SPAN></SPAN>1</SPAN></SPAN>把，花生</SPAN></SPAN>1</SPAN></SPAN>把，玫瑰酱</SPAN></SPAN>1</SPAN></SPAN>勺，蜂蜜</SPAN></SPAN>1</SPAN></SPAN>勺</SPAN></SPAN></STRONG>
    做法：红豆和百合洗净，提前在冰箱中泡</SPAN></SPAN>24</SPAN></SPAN>小时，和花生一起倒入高压锅中，定时</SPAN></SPAN>30</SPAN></SPAN>分钟。自然冷却后，打开锅盖，盛入小碗中，室温晾凉或放冰箱中冷却，调入玫瑰酱和蜂蜜，即可食用。</SPAN></SPAN></STRONG>
    好处：增加</SPAN></SPAN>B</SPAN></SPAN>族维生素和钾的供应，同时补充植物性蛋白质。风味香浓，口感柔美。适合作为开胃汤、冷饮或夜宵食用。</SPAN></SPAN></STRONG>
        3</SPAN></SPAN> 莲子鸡心汤</SPAN></SPAN></STRONG>
    原料：鸡翅</SPAN></SPAN>4</SPAN></SPAN>只，鸡心</SPAN></SPAN>10</SPAN></SPAN>个，莲子</SPAN></SPAN>2</SPAN></SPAN>把，水发木耳</SPAN></SPAN>1</SPAN></SPAN>把，葱、姜、花椒、香叶、盐、胡椒粉适量。</SPAN></SPAN></STRONG>
    做法：鸡翅和鸡心洗净，放冷水砂锅中，加</SPAN></SPAN>4</SPAN></SPAN>小碗水，煮开后去浮沫，放入莲子，再加入各种香辛料，小火煲</SPAN></SPAN>1</SPAN></SPAN>小时，加入木耳，再加入盐，继续煮</SPAN></SPAN>10</SPAN></SPAN>分钟，最后用胡椒粉略调味，即可食用。</SPAN></SPAN></STRONG>
    好处：夏天燥热，人们容易心烦，喝这个汤有利于安定情绪，也能帮助补充蛋白质、维生素</SPAN></SPAN>B</SPAN></SPAN>族、铁、锌和盐分。对于肠胃不好的人来说，夏天多吃冷饮和瓜果后往往胃部发凉，可以在汤中多加一点姜片，温暖肠胃，会感觉到很舒服。汤味鲜美，莲子和木耳柔软可口，是一种味觉的享受。鸡翅和鸡心捞出来，加一点调料拌一下，又是很好的冷盘。</SPAN></SPAN></STRONG>
 
         4</SPAN></SPAN> 肉末蛋花玉米羹</SPAN></SPAN></STRONG>
    原料：鸡蛋</SPAN></SPAN>1</SPAN></SPAN>只，鸡胸肉</SPAN></SPAN>50</SPAN></SPAN>克，速冻甜玉米粒半碗，盐少许，鸡汤</SPAN></SPAN>2</SPAN></SPAN>碗，水淀粉适量。</SPAN></SPAN></STRONG>
    做法：鸡胸肉斩成茸，加少许盐和水淀粉混匀；鸡蛋打匀，加几滴料酒和少许盐；甜玉米粒切碎。锅中先加入鸡汤烧开，加甜玉米粒搅匀，煮</SPAN></SPAN>3</SPAN></SPAN>分钟，水沸腾后加水淀粉，下鸡肉茸搅匀，再打入鸡蛋液，迅速搅散不使之成团块，即可盛出。</SPAN></SPAN></STRONG>
    好处：可以补充蛋白质、维生素</SPAN></SPAN>A</SPAN></SPAN>和多种</SPAN></SPAN>B</SPAN></SPAN>族维生素，同时又便于消化。鸡肉茸可以换成猪肉末或牛肉末，素食者可以换成豆腐茸。改用酸辣汤、西湖牛肉羹等都有类似的作用，只是制法略复杂一点。</SPAN></SPAN></STRONG>
 
http://snowheart19.blog.sohu.com/119531254.html</SPAN></SPAN></STRONG>
 
 
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