Ronnie055
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郑州佳利食品添加剂有限公司技术部
张勇 摘要：本文介绍了肉味香精的发展状况，并对酶技术、热反应技术、干燥技术，超临界萃取技术、微胶囊技术、防腐技术及现代仪器分析技术在肉味香精中应用做了较为全面的阐述。 关键词：肉味香精，现代高新技术 前言 肉味香料是近年来迅速发展起来的食用香料之一，已成为国内外竞相发展的热点，发展肉味香料的目的在于将非肉类蛋白质转化为类似肉类的食品，使之具有肉香，味美可口。肉味香精（savory flavor），又称咸味香精。咸味香精不同于甜味香精，其核心主要足以肉类风味为主，如鸡肉、牛肉、猪肉、海鲜类等，它广泛地应用于方便面、米线、膨化体闲食品、熟肉制品等新兴食品工业及餐饮业的加香产品中。它的品质及科技含量不仅直接影响了加香产品的风味与质量，并且己成为这些加香产品竞争的焦点。随着食品工业的蓬勃发展，肉类香精的需求逐渐增大。近年来，对肉类香精的研究也逐渐成为相关科研机构和企业的关注热点。随着食品工业的快速发展，多种现代食品高新技术在肉味香精中都得到了应用。 一、酶技术在肉味香精中的应用 酶是由生物活细胞产生的具有催化功能的蛋白质。在肉味香精行业中，各 |
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</SPAN> </SPAN> </SPAN> </SPAN> 上个星期天和几个人去了茶山采杨梅。正好是一个多星期以来最热也是最晴朗的一天。好久没出来见太阳了，其实还真的有点不太想去了，不过还真的没有自己新手摘过杨梅的，就打算坚持下去了；再说打退堂鼓好像有点来不及了。</SPAN> 从上陡门开去下吕浦接人，然后又绕回上陡门接另外一个人，如果是这样子明明可以安排好路线的没必要这样绕来绕去，或者不方便的话我们也可以自己坐车过去。不知道是不是和他朋友之前没有沟通好。感觉他们是朋友，又不是那种特别好的朋友来的。有感觉他朋友是在摆谱，但又不好说什么。</SPAN> 等到了杨梅山，连果园的人算在内也才七个人，居然也可以丢掉三个的，真的有些佩服他们了。然后大家就开始采摘杨梅了，begao开始有点像猴子了，一下子从树下爬来爬去的，从这棵树跑回别一棵，差不多这几棵都跑遍了。</SPAN> 刚开始我还在下面给他们拍照，看到连winne也开始爬上树摘杨梅了。那我也就不管拍不拍照了，先爬上树吃个够 |
