八宝蛋炸食是以八种型制、八种口味的精制点心配套而得名。以精白面粉为主,用鲜蛋黄配料,故又名蛋黄炸食。该品小巧玲珑,形态素雅,酥脆细腻,蛋香味浓郁,营养丰富。
所谓“八宝”是:金钩海螺、玫瑰花鼓、枣泥如意、蜜桔桔瓣、香草万字、桂花菱角、椒盐川饺、奶油缠丝。
原料配方
金钩海螺:特制粉25千克 熟石粉2.5千克 白糖粉11千克 净蛋黄12千克 熟猪油1千克 金钩酱1千克 炸菜油6千克
玫瑰花鼓:特制粉25千克 熟石粉2.5千克 白糖粉11千克 净蛋黄12千克 熟猪油1千克 玫瑰酱1千克 炸菜油6千克
枣泥如意:特制粉25千克 熟石粉2.5千克 白糖粉11千克 净蛋黄12千克 熟猪油1千克 枣泥酱1.5千克 炸菜油6千克
蜜桔桔瓣:特制粉25千克 熟石粉2.5千克 白糖粉11千克 净蛋黄12千克 熟猪油1千克 桔结酱1.5千克 炸菜油6千克
香草万字:特制粉25千克 熟石粉2.5千克 白糖粉11千克 净蛋黄12千克 香草粉15千克 炸猪油7千克
桂花菱角:特制粉25千克 熟石粉5千克 白糖粉6.5千克 净蛋黄12千克 蜜 阅读全文>>