Popover,</STRONG>美国版的约克夏布丁，它是英国的约克夏布丁（</STRONG>Yorkshire Pudding</SPAN>）</SPAN> 在美国的演变版。</SPAN></STRONG>  </STRONG>
   </STRONG> Pop指的是爆涨</SPAN>，over</SPAN>是指它整个过程超过了烤模</SPAN>，因为面糊在整个烤制过程中会爆涨开来，窜到原来的三倍高，</SPAN>popover 的名字就是这样来的</SPAN>。(转至跟着我你会迷路博客)。</SPAN></STRONG>
     它的口感更象咸面包，外皮脆脆，内心空空的、软软香香的，脆脆的外皮有点嚼劲，个人非常喜欢。</STRONG>

    没有专门的约克夏布丁模，用的是三能的小花蛋糕模。感觉三能小花蛋糕模的口径还是大了些，不如专用模烤出来漂亮。烤制过程，蛋糕模还倒了几个。</STRONG> 
     准备工作:烤箱提前半小时220度预热。</STRONG>

    方法：1、原料：中筋面粉145克，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，牛奶242克，大个鸡蛋2个，蛋白一个，无盐黄油适量（2汤匙+摸烤模用），这个量为6个三能小花蛋糕模的量，实际操作时我做了7个。</STRONG>
    2、室温下的牛奶渐渐倒入过筛后的中筋面粉+盐+糖内，搅拌至面糊很细致没有较大的面粉颗粒和结块。</STRONG>
    3、将打散的全蛋和蛋白液分两次倒入面糊内，用电动打蛋器搅打，每次加入蛋液打约1分钟。</STRONG>
    4、在打好的面糊内加入2匙溶化的黄油，搅拌均匀，传统的约克夏布丁是不加的，这步骤随意。</STRONG>
    5、搅好的面糊应该是没有什么泡泡的，如果有将面糊用筛过一次就好了。</STRONG>
    6、传统的面糊要静置几小时后才可用，这种面糊可直接用。</STRONG>
    7、在模具内刷上黄油，在想倒入面糊5分钟前放入预热的烤箱内烤5分钟，一般家用的烤箱放在倒数第一层，五层烤箱放倒数第二层。在烤箱高温作用下烤模内的黄油烤至棕色。</STRONG>
    8、5分钟后取出烤模，倒入面糊，烤模67层满即可，因为此时烤模的温度很高，面糊倒下去时会有滋滋的声音。</STRONG>
    9、220度15分钟，然后180度40-45分钟。（图为220度快15分钟时的情形）</STRONG>

     从跟着我你会迷路博客上下载了一张专用模图片:</STRONG>

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