Jean901
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如何自制冰淇淋 怎样自制冰淇淋 冰淇淋DIY
家庭自制冰淇淋</STRONG> 天气一天比一天热了，今天把去年收集的几个自制冰淇淋的方子翻出来了，都是自己亲自试过的，有条件的还是自己试试吧，纯天然，没有香精、色素,自己做还卫生。健康食品呀！！ 一、牛奶冰淇淋</STRONG> 原料配方：鲜牛奶500g、奶油12.5g、白砂糖150g、蛋黄100g、食用香草精微量（可以不放） 制作方法： 1、将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打（我是用食物料理机的干磨杯磨的冰糖粉，过筛后加入，比较好溶解）； 2、把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀； 3、移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75摄氏度，不断搅拌； 4、停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤； 5、过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精（可以不放），装另一清洁卫生的容器内进行冻结。 注意： a、冻结时要隔30分钟或40分钟搅拌一次，以免水和奶分离影响口感； b、经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用，也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。 二、三色冰淇淋</STRONG> 原料配方：可可粉15g、白砂糖5g、草莓果酱30g、牛奶冰淇淋750g、食用色素微量（可以不放） 制作方法： 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆； 2.把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用； 3.另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱（也可以自制，没有防腐剂更健康）、色素（不加色素也有颜色）并调制均匀备用； 4.再取250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精（可以不加），并充分调和均匀备用； 5.将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。 注：冻结时要隔30分钟或40分钟搅拌一次，以免水和奶分离影响口感。 
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三、果仁冰淇淋</STRONG>原料配方：果仁酱75g、牛奶冰淇淋1000g 制作方法： 1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用； 2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀； 3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。 注：冻结时要隔30分钟或40分钟搅拌一次，以免水和奶分离影响口感。 四、香蕉冰淇淋</STRONG> 原料配方：香蕉(成熟无霉烂)500g、柠檬果半个（可以不用）、白砂糖300g、奶油300g 制作方法： 1. 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。 2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中（我是用鲜牛奶代替的），加热使其充分溶解，然后进行过滤。 3. 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱（呵呵，我偷懒用食物料理机搅拌功能弄的），加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。 4. 完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油（我用的是雀巢的淡奶油，超市有卖），装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。 注：冻结时要隔30分钟或40分钟搅拌一次，以免水和奶分离影响口感。 五、美味香草冰淇淋</STRONG> 制作方法： 1、在干净的容器中加入饮用水。粉和水比例：1：3(用温开水效果最佳） 2、在搅拌过程中将冰淇淋粉缓缓倒入容器，搅拌均匀. 3、搅拌均匀的冰淇淋浆，在常温下静置15分钟。 4、将冰淇淋浆冰箱冷冻室制作,放置一段时间然后再搅拌,基本2-3小时即可以享用. （没有冰淇淋机器的用搅拌机代替也可以，放入冰箱以后，每隔20分钟拿出来搅拌机搅拌一下，如果连搅拌机都没有，拿个勺子吧，每隔15分钟从冰箱拿出来，用勺子搅拌即可，搅拌的目的是使奶油和凝固剂完全融合在一起，形成美味的冰淇淋。所以，只要不怕辛苦和麻烦，即使没有搅拌机和冰淇淋机器，有耐性的mm一样可以作出超美味诱人的冰淇淋哦！！~~)
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翠椒爆蜗牛</STRONG> 原料：</STRONG>水发蜗牛肉350克，鲜嫩青椒100克，葱、姜、蒜共50克，烹调油20克，料酒1汤匙，酱油半汤匙 ，精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水淀粉1汤匙。 做法：</STRONG> 1、青椒适当切块。蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。 2、把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁。 3、锅中放入适量清水，烧开，蜗牛肉下锅稍烫，即刻捞出，控净水分。 4、锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片依次下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁，炒熟即可。 |
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2009-06-01 晴 </STRONG> 跑步: 10 Km 下蹲练习：上午 100 下午 100 09年06月 跑步: 10 Km 骑车：000 Km 游泳：000m 出勤 1 天 |
