汉沽八大馇 汉沽民间制作的河海出产的水产品“八大馇”,它不仅代表着汉沽民间饮食习惯,亦是一种民间饮食文化。据史料记载汉沽地区约在两千多年以前的秦代既有人群居住的记载,民称小盐河。以制盐业为主,其饮食结构以粗粮及用海水煮水产品为主,制作极为原始,经过漫长的历史时期,这种既原始又有明显特色的烹调技法在特定的人群构成条件下便形成了“馇”技,并成为天津沿海地区的一大特色。采用馇技烹制的菜肴不去掉海产品的鳞、鳃、肠衣,保持了营养不流失、肉香骨酥、咸香明显的特点。尤其是成品由头到腹,由肠到骨全部可食用, 阅读全文>>