Jean901
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怎样掌握烹调油温：</STRONG>油温常用“成”来表示.油温一二成时, 锅底有一些小油泡慢慢泛起；三四成时, 油面开始波动,
但不冒油烟；至六成时, 油面波动较大, 开始冒油烟；七八成时, 油面趋向平静, 出现大量油烟；九成时, 油烟密集升腾.不同的烹调方法,
对油温的要求是不一样的. 炸菜的原料一般都要挂糊, 要求外酥里嫩, 油温应掌握在四五成左右；爆菜要求脆嫩滑爽, 油温要在八成以上,
加热时间较短. 烹调时还要根据原料的大小定油温. 形体大的, 烧的时间长, 油温要低些；反之, 体积小加热时间短的,
油温要高些. 965 怎样蒸蛋羹：蒸蛋羹对入的水, 要用温开水, 而不能用冷水. 因冷水里有空气, 水受热后空气排出, 蛋羹便出现蜂窝. 用温开水蒸蛋羹,表面光滑鲜嫩, 似豆腐脑. 其次, 蒸制的时间要恰到好处. 入锅蒸七八分钟后开锅, 如稍倾碗, 蛋液全部凝结不流出, 可离火了. 时间过长, 蛋羹表面会出现许多小孔, 既不美观, 口感也不好. 966 怎样制速冻饺子：速冻饺子的制作方法是：将铝制蒸锅的屉取下, 洗净擦干撒少许干面粉；把包好的饺子均匀地码放于屉上, 饺子排列中间要有空隙, 以防粘连；然后放入冰箱冷冻室中冷冻2-3小时, 待饺子皮变硬即可取出(切记冷冻时间不宜过长, 否则会使饺子皮冻裂)；这时饺子已和铝屉冻结在一起, 将饺子轻轻掰下来, 放入塑料食品袋中, 扎紧袋口, 重新放入冰箱冷冻室中即成.煮速冻饺子注意：待水煮沸后, 再将饺子从冰箱中取出下锅, 随下随旋转翻动, 防止粘锅, 煮的时间要略长一些. 由于速冻饺子饽面稍多, 为防止发粘, 水中可放一点盐. 967 怎样制鱼鳞冻：将新鲜的或冰冻溶化后的鱼用清水冲洗干净, 刮下的鱼鳞用水再冲洗一次,放入铝锅内加适量水煮至鱼鳞变软, 过滤后的清液放入冰箱(冬天放厨房)冷却, 过夜就成为洁白的高营养的鱼鳞冻, 放入调料, 味道美极了. 968 怎样制作油酥面团：油酥面团, 是用油脂、水和面粉调成而不经发酵的一种面团. 油酥面团可分为水油酥和干油酥两种. 水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成. 配料比例是制作的关键, 一般用料比例为面粉500克, 猪油100克, 冷水200毫升. 水油酥一般用作油酥制品的外皮. 干油酥是用油和面粉推擦而成, 一般用料比例为面粉500克, 熟猪油250克, 如用生油, 用量应增 加. 干油酥主要用作油酥制品里面的芯子. 969 怎样煮陈米饭：把陈米淘洗干净后, 倒入锅内盖上锅盖, 静置几十分钟, 让米涨一涨；上炉煮时, 往锅里加入少许植物油, 开锅后, 用筷子稍加搅拌；当饭快熟时, 减小火量, 多焖一些时间, 让陈米气味随油气蒸发掉. 用此法煮的陈米饭, 有油光感和米香气. 970 怎样煮咖啡：要掌握用料的比例. 一般来说, 50克咖啡, 用1升水、100克白糖即可. 煮咖啡时, 要根据不同的炊具, 采用不同的方法. 如用上下配套的自滤玻璃壶煮咖啡, 可先放入沸水, 插紧过滤器, 放到煤气炉或电炉上, 然后放入咖啡. 待咖啡上升到一半时, 改用小火, 边煮边搅拌, 约3分钟后将壶离火, 让其自滤. 当壶中发出响声, 拔去过滤器即成. 如用内有插胆的铝质咖啡壶 煮咖啡, 方法与玻璃壶基本相同；所不同的是, 在煮时不能搅, 煮的时间要增加3分钟. 若用普通铝质茶壶或烧锅煮咖啡,也是要先把水烧开, 再投入咖啡, 用勺搅拌均匀后, 改为小火煮, 边煮搅3分钟后盖上盖子, 等咖啡渣沉淀后过滤便成.糖和牛奶, 一定要在咖啡煮好后再加进去. 否则, 既容易粘底, 又损失其营养价值. 971 怎样煮老牛肉：老牛肉纤维组织粗, 不易烂. 可在煮牛肉的前一天晚上, 在老牛肉上涂上一层干芥末, 次日临煮以前, 把芥末用冷水洗干净, 再下锅. 老牛肉经这样处理后, 就容易煮烂, 而且肉质变嫩. 如果煮时再加点醋, 放些料酒, 就更容易煮烂了. 972 怎样煮绿豆粥又快又烂又香：绿豆洗净放铁锅内用文火炒, 当绿豆呈现黄色时即可, 然后趁热用自来水冲一下, 即可倒入高压锅和米一块儿煮, 按正常煮饭的时间即可. 这样做的绿豆粥(饭)又快又烂又香。 973 怎样煮牛奶不糊锅：向锅里倒牛奶时要慢慢倒入, 不要沾锅边沿；煮牛奶时先用小火, 待锅热后改用旺火, 奶沸腾(起气泡)时再搅动, 改用小火；这时锅边虽已沾满奶汁也不糊锅, 而且易刷锅. 974 怎样煮小米饭：将小米洗净后, 上笼屉干蒸一下, 再放入锅里加水煮. 注意只能用中火, 使水面保持微开, 烧至锅内米汤只高出小米1.6厘 米左右时, 改用小火焖煮. 待听不到锅内水响时, 即把火封住或熄灭, 再焖十来分钟, 即可食用. 975 怎样煮有裂纹的咸鸭蛋：将有裂纹的咸鸭蛋放入冰箱的冷藏室中凉透, 取出后直接放入热水中煮, 热水的温度以手指伸入感到很热但又不烫人为宜. 这样煮熟的咸鸭蛋外表光滑完整, 不进水不跑味. 阅读全文>> |
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关于电影： 上世纪八十年代，斯皮尔伯格和卢卡斯创造了印第安纳-琼斯；十几年后，EIDOS公司又打造出了劳拉-克劳福特。当二十一世纪到来时，迪士尼汲取了这两者的优点，让一个名叫本-盖茨的宝藏猎人登上了银幕。 自从上一次，本-盖茨打了一回美国独立宣言的主意之后，这一集又拿总统秘笈说事儿。对于这个迪士尼要打造继《加勒比海盗》之后又一系列的作品来说，不知道下一集编剧们会鼓捣出什么点子。不过有一点值得肯定，虽然尼古拉斯-凯奇近几年来的作品均不如人意，但是有了杰瑞-布鲁克海默的协助，影片的品质自然有了保障，并且娱乐指数成倍增长。   关于BLU-RAY： 《国家宝藏2》蓝光影碟由广州泰盛文化发行，蓝色塑料盒外面照旧选用了幻彩盒套。纸盒中文印刷，塑料盒内飘英文印刷。光盘盘基编号为IFPI LY25，为全区区码。光碟在经过了版权信息和迪士尼预告片之后便进入了主菜单界面 |
新浪体育讯 导语：由EA开发，第九城市在大陆独家代理运营的足球网络游戏《EA SPORTS FIFA Online
2》，近日传出将与欧洲豪门俱乐部展开合作的消息。记者今日获悉，这家俱乐部是来自英格兰超级足球联赛的切尔西足球俱乐部，九城方面已经通过广告半公开了部分合作细节。
英格兰足球超级联赛是全球最受欢迎的足球联赛之一，作为英格兰超级足球联赛的顶级豪门，切尔西足球俱乐部在去年不仅获得了英超季军，并打进欧洲冠军联赛的四强。由于拥有德罗巴、兰帕德和特里等世界级球星，切尔西足球俱乐部拥有世界各地的无数铁杆球迷。 传闻的广告素材 日前，有体育媒体曝光九城、申花将与欧洲顶级足球俱乐部开展合作，而其连接通道正是由EA开发，第九城市在大陆独家代理运营的《FIFA Online 2》。为此，第九城市在其《FIFA Online 2》官网上开展了猜测合作俱乐部的活动，而在本周的某专足球杂志上，《FIFA Online 2》合作俱乐部的广告素材曝光，我们看到的正是英超豪门切尔西。  竞猜活动页面 从广告中我们可以看到，《FIFA Online 2》与切尔西足球俱乐部之间的合作，将使《FIFA Online 2》的玩家与英超顶级豪门亲密接触，玩家还将获得参观切尔西主场斯坦福桥的机会，并有可能与德罗巴、特里等顶级球星亲密接触。 这次合作透露出英超豪门球队十分重视《FIFA Online 2》在中国市场的表现和号召力，切尔西足球俱乐部将通过本次与第九城市的敲开中国市场，而切尔西足球俱乐部的巨大魅力也将有望将《FIFA Online 2》的运营推上一个新的高度。 声明：</STRONG>新浪网登载此文出于传递信息之目的，绝不意味着新浪公司赞同其观点或证实其描述。 ...阅读全文>> |
