Jean901
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</STRONG> (新增了操作特别提醒在文后）</STRONG> 自家的肉松，可以少油、少糖、少盐，更健康——当然味道会稍迅于商店里用太多调料来浓墨重彩的肉松； 自家的肉松，可以不放任何防腐剂、添加剂，更放心——当然保存期限也就要以尽快食完为原则； 自家的肉松， 充满了动手的乐趣与享受，这才是让我们痴迷的最大动力。 鱼肉松，是最简单的肉松做法，也算肉松的入门版吧，当是家庭游戏，吃大于乐：） </STRONG> </STRONG> 五香芝麻鱼肉松</STRONG> 原料</STRONG>：鲷鱼750克，黑芝麻50克 配料</STRONG>：生抽酱油3勺，红糖3勺，五香粉3勺，盐1茶匙（约4克），酒（白兰地或者白葡萄酒）2勺子，白胡椒粉少许 1,鲷鱼片买回后冲洗干净、充分沥干水分后，涂抹一些五香粉、胡椒粉，然后轻轻拍些白兰地酒或者白葡萄酒，放入冰箱冷藏室腌约2个小时。 2，锅中倒入一些油，中火加热，油大约6成热时，放入鲷鱼片两面煎熟。 3，鱼肉煎熟后，用铲子翻炒，将鱼肉炒碎，然后倒入少许酒（白兰地或者白葡萄酒）去腥提香。 4，倒入酱油调味。 5，倒入红糖继续翻炒，如果需要再加少许盐。 6，根据口味可以再加入一些五香味。 7，转小火，耐心地不断翻炒，一直把鱼肉炒得金黄，且水分都炒出来。 8，倒入黑芝麻，继续翻炒两三分钟。 9，将鱼肉松盛出自然降温。 10，将晾凉的鱼肉松倒入瓶子内，可以常温保存1周，放入冰箱内则可以保存半个月以内。 胖星儿特别说明：</STRONG> </STRONG> ·1勺为15毫升容量的勺子。 ·鱼肉松的味道取决于油、酱油和糖的用量，总之油越多、糖越多、酱油越多，味道越香，当然也就不太健康，所以自己烹饪可以尽量减少油、酱油和糖的用量，虽然味道比外面买来的差一些，但是更健康。 ·很多鱼肉可以做鱼肉松，鲷鱼刺少，而且市场上卖的都是整齐的鲷鱼块，烹饪起来也非常省事方便。 特别提醒</STRONG> 看到有人说做出的肉松比较干，所以赶紧补充句：</STRONG> 肉松干的很重要原因就是油少！所以，自己家的肉松比较干，就请大家将就一下吧：牺牲了口感，但是会比较健康。如果不在乎油脂，就请多放一些油，这些虽然肉的水分被炒出了，但是油脂渗入进肉松里，口感就会好。所以，如果你觉得肉松太干，不是你手艺不好失败了，而是因为你放的油少！ 不过，即使油少，也还是有补救的办法来提高肉松的口感：方法就是把握火候，不要炒得太干了，稍微有些水分感，口感就会好很多，那么就请炒的时候，边炒边尝，一旦口感合适了，就盛出晾凉。不过，因为水分没有完全炒干，所以请放入冰箱冷藏保存，而且尽量在一周内食用。 其他问题集中回答</STRONG> ·除了鲷鱼还能做什么鱼：三文鱼、鳕鱼等等都可以，当然草鱼也可以，不过因为有小刺，所以做起来会比较麻烦。总之其实任何鱼肉可以用来做鱼肉松的，我喜欢鲷鱼，就是因为价格实惠、而且没有刺，烹饪方便！ ·为什么用红糖：红糖很香，炒的时候一开始会有一点点糊锅，不过直接把锅巴铲下吃掉就行了，炒几分钟后，就不会有糊锅现象了。 阅读全文>> |
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8月28、29两天，连打两场。 28日在莲花山，89杆。感觉很不爽---- 好几推擦洞而过；第17洞又打爆了，否则成绩会更佳，我觉得那场球，要到83左右我才会高兴起来。 29日在凤凰山，98杆。感觉更不爽---- 这是个山地球场，好些球洞对发球要求较高，就看你采用激进型打法还是保守型打法。当时想，这段时间功力有所长进，不如试试“直攻”以检验一下实力吧。结果呢，一试就坏，越坏越较劲，越较劲越糟糕，就这样打到98了。 尽管这两场球采用了不同的策略，成绩也截然不同。但我对这两场的成绩和过程都不太满意，主要原因都在铁杆不精准、拉得太左，浪费了太多机会。 铁杆的问题，已持续了个把月，自己的感觉是挥杆动作还没做到位，没有完整地完成挥杆动作。 明天在麓湖再战，要注意几点： 一、转腰时要体会“转”的感觉； 二、下杆阶段要注意体会“送”和“收”的身体感觉； 三、另瞄球时的手部位置和杆面位置得再调一下。 GoMyGame 记于2009年8月31日 ...阅读全文>> |
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剩沒幾天 就要過完這短暫的暑假了 接下來上大學的日子 不知道還有沒有球隊可以讓我參加 有了讓我容身之處 我便會一直努力 不管有多辛苦 只要可以繼續打棒球 多累我都願意 很喜歡和大家在一起奮鬥的感覺 |
