下午出去拍片，回来得比较晚。菜也买不到了，只有前两天剩下的茄子与黄瓜。

个人认为，茄子做的最美味的菜就是鱼香茄子，黄瓜吃法比较多，夏季天热，把黄瓜拍了凉拌做成蒜泥黄瓜吧。
做鱼香茄子，先把茄子洗净切成5cm左右的条，当然切成块状也可以。

准备泡椒末、姜蒜末，葱花，蒜的用量要大一点，做出的鱼香味才比较浓。
盐、酱油、醋、味精、白糖、水豆粉、香油调成咸鲜酸甜的芡汁。

以上工作准备就绪，锅上火放油，油用量要多一点，因为茄子相当吸油。油热后下茄子煸炒，煸炒至茄子吐油时捞出，煸炒的时候要注意火力，不要太大免得炒焦。用锅里剩下的油炒香泡椒末、姜蒜末后下茄子一起翻炒，稍后下芡汁，待汁收浓时下葱花翻炒几下就可出锅。

蒜泥黄瓜这个凉菜就太简单了，不用教大家都会做。黄瓜洗净拍破切小节，放盐漤一下，除掉多余的汁水，保持黄瓜脆嫩的口感。

找只小碗，碗里放盐、味精、蒜泥、酱油、醋、白糖、花椒油、红油辣子等佐料调成麻辣酸甜的味汁，与黄瓜拌均，锅里放点油，油热后淋在黄瓜上，再拌合一下，爽口开胃的蒜泥黄瓜忍不住就先从偷吃了几块。
再煮了碗青菜汤，简简单单解决了今晚的伙食。
 
 
 阅读全文>>