Frank0312
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我国喜欢吃面条的人很多,尤其已北方人为甚,下面就把全国各地一些地方有代表性的面食介绍给大家,供大家欣赏。</STRONG> 山东伊府面</SPAN> </SPAN> 
又简称其为“伊面”，至今已有300多年的历史,有人称赞它是世界上最早的速煮面,比国外最早出现的方便面还要早100多年。据传，伊府面是宁化先贤伊秉绶为母亲祝寿而命厨师专门创制的一种油炸鸡蛋寿面：是把鲜鸡蛋打到面粉里面揉匀擀成薄片，渗水入粉打成面条，用清水煮沸，取起晾干，再投入油锅炸至金黄色，即成酥脆坚挺的鸡蛋面。其含水量低，可以保存较长时间而不变质，随时取用，极为方便。食用时加清水煮至半熟，再加入已炒好的肉、笋、菇、鱼、香葱等佐料，又加肉汤同煮，熟后色、香、味具佳，别具特色，或浇入海参、虾仁、鸡丝等名叫“三鲜汤伊府面”。煮七成熟后，用油炸再炒，叫炒伊府面，色金黄，汤味极美。</SPAN></SPAN>山西刀削面</SPAN> </SPAN> 
因全凭刀削而得名。用刀削出的面叶，中厚边薄、棱锋分明、形似柳叶。入口外滑内筋、软而不粘、越嚼越香。相传，蒙古人占领中原建立元朝，为防止汉族人造反，就没收了各家各户的金属器皿，并规定十户用一把菜刀，轮流使用，用后再交回蒙古人保管。一天中午，一个急用橱刀切面的老头迫不得已用捡到的一块薄铁皮把揉好的面团一片一片的“砍”到开水锅里，煮熟后捞入碗，浇上卤，居然十分好吃。就这样刀削面诞生了。</SPAN></SPAN>四川担担面</SPAN> </SPAN> </SPAN> 
始创于1841年。它是自贡市一位叫陈包包的小贩挑着担子吆喝叫卖的一种面食，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。标准的担子是用硬木制作的，一头是“操作台”兼“储藏室”，放有面条、蔬菜、肉馅及各式调料；另一头是“灶披间”、小风箱，可以现场煮面。用红油、花椒、锨酱油、芽菜沫、葱花、味精、醋等做调料,加上碎肉,现做现吃,锅沸面滑,面细无汤,麻辣味鲜,经济方便。过去走街串巷的担担面用铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在多数担担面已为店铺经营，但依旧保持了原有的特色。</SPAN></SPAN>甘肃兰州拉面</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN> 
兰州拉面俗称“牛肉面”，是回族人马保子于1915年始创的，曾被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，一看有没有进店免费一碗汤，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不正宗了。熬汤时选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头骨和大腿骨，再按比例加入牛肝汤和鸡汤，肉汤气香味浓，清亮澄澈。食用时只选用清汤，加入清煮萝卜片和调味料。煮熟的拉面浇上萝卜清汤，佐已香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。兰州牛肉拉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点：牛肉汤色清气香，萝卜片洁白纯净，辣椒油鲜红漂浮，香菜、蒜苗新鲜翠绿、面条则柔滑透黄。</SPAN></SPAN></SPAN>北京炸酱面</SPAN> </SPAN> 
北京炸酱面的酱是最关键的，最好选用六必居的干黄酱，一定还要有肉，肥瘦的比例最好是6：4，还要有鸡蛋、大蒜和葱花。先将鸡蛋打好放到锅里炒，并不停用筷子搅拌成适合放在酱里的小块儿，再将葱花、蒜瓣、肉沫放到锅里炒到肉沫出油为止，接下来放入面酱，加入高汤，再放适量的糖，就像熬糖浆一样等待里面的水分蒸发干净。面条是用上好的面粉手工揉和而成、切制，煮时一锅水只能下三拨，已防面条糟烂。炸酱面的菜码更是讲究：豆芽菜、芹菜、青豆嘴儿、黄瓜、心里美萝卜、青蒜、大蒜等都是精选细作。</SPAN></SPAN>河南烩面</SPAN> </SPAN> </SPAN></SPAN> 
正宗的烩面店都是百年老汤，要开新店时必须取老店的汤在汤锅里压阵，店在汤在，汤锅永不熄火的。重视汤是河南人最大的特点，河南人说“唱戏的腔，烩面的汤”，可见其重要。一般由羊骨头、牛肉配以佐料及一些中草药熬制而成，面条仿佛皮带般粗细，热腾腾的肉汤上面漂着一层红红的辣椒油，绿莹莹的香菜点缀其间。先喝一口汤，浓俨纯厚，再吃一口面条鲜香有韧劲，拿郑州话说就是“汤鲜味美面筋拽”。</SPAN></SPAN>新疆拉条子</SPAN> </SPAN> </SPAN></SPAN> 
拉条子是一种不用擀、压的方法而直接用手拉制而成的面条。制作的时候要把握两个关键：一是和面用水中的盐要适量，盐少了容易断，盐多了拉不开；二是面要醒好，一般要以柔软有筋为好技术好的师傅一把面可以拉十几公斤，总长达数公里。吃拉条子须用美味的配菜，新疆人喜欢用过油肉、红辣子炒羊肉、西红柿炒鸡蛋、白菜丝炒肉片或是辣子、茄子、西红柿、洋葱和羊肉的烩菜。吃拉条子还有一个讲究：吃完后要喝碗下拉条子的原汤，否则不容易消化。</SPAN>
</SPAN>湖北武汉热干面</SPAN> </SPAN> </SPAN></SPAN> 
有一天，天气异常炎热，汉口有一个名叫李包的小贩有不少剩饭没卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心碰倒了油壶，把麻油泼到了面条上，无可奈何他只好将面重新用油拌匀放置。第二天早上李包将拌油的面条放在热水锅里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄的热气腾腾香气四溢，从此就有了“热干面”。热干面即不同于汤面又不同于凉面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃的时候在放在热水锅里烫热，加上调料。成品面筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。</SPAN></SPAN></SPAN>
陕西扯面</SPAN> </SPAN> </SPAN></SPAN> 
俗称“biangbiang面”，读音为二声，陕西十大怪中就有它。扯面做起来不难，但也有讲究：面要扯起来宽薄适中，和面时盐水要一点点加入，揉面成团，待稍软，再加盐水再揉面，直到将加入的盐水均匀的揉进面团里。陕西人讲究的三光——面光、手光和盆光就体现在这里。扯面一年四季都是美味：天热可以凉拌着吃，天冷可以做热汤或热卤浇着吃</SPAN>。</SPAN></SPAN></SPAN>岐山臊子面</SPAN></SPAN>   
岐山臊子面是岐山人逢年过节，有红白喜事必不可少的美食，也是对客人的最高礼遇，我可以自豪的说岐山臊子面是全国各类面食中之王，所以放在最后隆重推出重点介绍，已做压轴。臊子面起源与商周时期，是各类面食中起源最早，历史最悠久的，可以说是各类面食中的大哥大。相传远古时候岐山附近的河里有条蛟龙兴风作浪祸害百姓，周文王带领军队大战三天三夜杀死了蛟龙，据说龙肉味道鲜美，周文王不愿一人独享，要和百姓同享，可龙肉少百姓多怎么办，周文王就下令把龙肉切成丁做成臊子，再调好一锅汤，在煮好的面条上浇上龙肉作成的汤，只吃面不喝汤，再把吃剩下的汤倒回锅中大家轮流吃，既让大家品尝了美味，又加深了全国人的感情，增强了凝聚力。后来因为龙肉没有了，就用猪羊肉代替。又因为过去家中兄弟好几个，一般长媳妇进了门婆婆就退居二线，由嫂子做给弟妹吃，所以又叫嫂子面。臊子面面条选用上好面粉手工擀制最好，面条擀的质量如何是过去衡量一个媳妇能不能干的标准，臊子面做之前先把蒜薹、红萝卜、豆腐等炒好做底汤备用，再在火上把锅烧热放好盐醋烧开侯倒入开水，这叫炝汤，然后在放入味精、五香粉等调好味，把炒好的底汤放入，在把蒜苗切成沫，鸡蛋摊成片侯切碎撒在上面叫漂菜，面条煮好侯把调好的汤浇在上面就可以了。面条要擀的薄、筋、光，调的汤要煎、稀、旺，味道要酸、辣、香，只有把握住了这九字要决才能做出可口的臊子面。</SPAN></SPAN></SPAN> 
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心悸、焦躁、困倦、乏力等，这些流行于都市人中间的亚健康症状，随着日渐升高的气温而变本加厉。医学专家提醒，盛夏时节，应该从饮食、运动等方面积极采取措施，以防止亚健康状况的出现。 城市人群日常工作、生活的压力较大，同时又缺乏一定的体育锻炼，亚健康成了都市人尤其是都市白领的特发症，亚健康症状通常表现为难受、疲劳、健忘、不安、精神萎靡，尤其是高温天气，更加重了这些症状表现。 www.yule777.cn 防止亚健康应主要从科学饮食、坚持锻炼、合理用药等方面做起。据介绍，夏季科学饮食贵在清淡，夏季伤阴，人们宜吃苦瓜、西瓜等含有汁液多且补阴的食品，少吃辛辣食物。 相关文章</STRONG> 时尚白领IT族的四大职业病及治疗 哪些中药可以抗衰老 诱发小儿湿疹的主要原因 戴隐形眼镜操作电脑有害健康 睡觉时为什么会打鼾 凉茶是药不宜多喝 甲型H1N1流感主要有哪些临床表现 如何预防甲型H1N1流感 ·办公室和家里哪些污染让女性患 ·染发剂烫发剂化妆品香水等用品 ·时尚误区之九：洗肠、断食,一 ·运动时腿抽筋如何处理 ·吃熟苹果可防治嘴唇生热疮、牙 ·成年人每天睡足多少小时才能保 ·红枣是可以预防癌症的健康食品 ·养生保健8字诀 ...阅读全文>> |
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中国问题学研究会会长、北京理工大学教授胡星斗起诉北京新网数码信息技术有限公司非法封闭网站一案，5月12在北京开庭。法庭定于5月20日宣判结果。自由亚洲电台记者何平的采访报道 胡星斗教授起诉北京新网一案的总协调人《人民监督网》主编朱瑞峰，在5月12日的庭审结束后向自由亚洲电台表示，上午9点钟北京大兴区红星镇法庭开庭时，被告北京新网数码信息技术有限公司方面没有任何人到场，法庭随即对诉讼进行了被告缺席审理： “今天我们9点准时到了法庭，等了半个小时也没看到被告的到来。法官说传票已经传送达到了。他们给新网通了电话，他们说‘胡星斗教授提出的诉求我们全部答应，能不能在庭前调解一下？’。主审法官说‘庭前调解，现在已经开庭了，就按照缺席进行审理’。我们的律师出示了证据，我们的网站信息哪一条有非法的？ 他不是说苏州网监责令让他封网 |
