另郁</STRONG>



父母做的饭是世界上最好吃的！



饺子</STRONG>

      父母是胶东人，胶东人最擅长的是做面食，尤其是包饺子。
      一般是父亲和面，白瓷盆里倒上面粉，缓缓加入温水，边加水边用筷子搅开，差不多的时候就开始用手揉了，父亲的一双大手使劲揉着面，面“吱吱”叫着，盆在桌上发出“咣当”的声音。揉了一二十分钟，一团白胖的面乖乖卧在里面，四壁干干净净，不像我，每次揉面就像世界大战，地上、身上、手上，盆上到处沾着面，不是水多就是面多，不断地添水加面，像古代笑话中那个把自己缝在衣服里的笨媳妇。</STRONG>父亲把盖合上：“好了，面需要醒一会儿，这样才柔韧筋道。”
      母亲和馅，她先把肉馅放进料酒、盐、味精、葱姜末、酱油、胡椒粉等料腌着，几勺花生油烧开晾凉倒入，把新鲜白菜摘去老叶，用水洗干净，再用刀剁细，略挤去汁水，然后依次加入料，淋入香油，最后再把肉与菜和在一起，顺边搅拌，下饺子是需要将水烧开的，刚开始要用圆勺背面一个个划开，以免沾锅，合上锅盖煮，水里要提前撒点盐，以免水溢皮烂，一个个胖嘟嘟饺子在水里翻腾一会儿，一阵清香的味道便满屋弥散，煮两个开后，再倒入一小碗凉水，再煮开，就可以起锅了。
      香喷喷的饺子端上来了，每个人面前放个小碟，里面是酱油醋与剁碎的蒜，吃的时候沾着，味道非常鲜美有味道。再喝一小碗原汁汤，浑身热乎乎，很舒服。
      我见过别人做过白菜水饺，白菜叶子扔进开水烫得半死不活，然后再捞起来，咬牙切齿地使劲挤，浓成一团，再剁细，再挤汁，虽然最后能和肉紧紧连在一起，但白菜最青春的年华已经白白流走。“白菜是很鲜美的，汁还有营养，都挤走多可惜啊。”这是父母的理论。我觉得也有道理。他们告诉我一个小窍门：拌菜的时候一定要先放香油再放盐，如果先放盐的时候，会杀出一大堆的水，那就成灌汤水饺了。
      北方的冬天尤其冷，八十年代没有暖气的日子，屋里像冰窟，穿着毛衣毛裤，盖着两层厚被子外加一个毛毯还冻得簌簌发抖。冬天的菜也不像现在那么丰盛，除了白菜就是萝卜。父母会用油爆辣椒炖一大锅白菜豆腐，或者豆瓣萝卜粉条，或者周日改善生活，做羊肉萝卜饺子。照父亲的话：羊肉滋补，萝卜润肺，两个一起是绝配。
      羊肉味膻，谁都知道，父母在里面加剁碎的姜葱末，料酒，香油，这些辛香的味道很快弥散，再加上过热水剁细的萝卜，煮后，咬开筋道的薄皮，里面是枚淌着汁的大肉丸，间杂着萝卜的白与香菜小葱的青青点点，肉的嫩滑与萝卜的松软完美地结合在一起，让人口舌生津，未吃先醉。最美的是吃完饺子后，深身就像点了个小火炉，晚上睡觉竟然不觉得冷。有时还会把毯子蹬掉。
      但很多次都是萝卜与肉各分千秋，吃起来并不过瘾。
      这一天是冬至，不吃饺子是要冻掉耳朵的，父亲破天荒买来几斤羊肉，这次要做纯肉馅饺的，除了有些细碎的葱姜末，肉馅调好放在了厨房的瓷盆里，饱满地躺着。
      他们在客厅里和面擀皮：“去，把肉馅拿来。”
      我应了一起，小跑着过去拿，灶台有些高，我掂着脚尖使劲把盆拿下来，手却一滑，整盆肉倒扣着下来。“趴”的一起闷响，肉馅和垃圾斗旁边的碎末：什么葱叶、煤碴混在一起。那时候还没有煤气，家家户户是用蜂窝煤做饭的。我的头一大，汗都快淌下来了。不能让他们知道，我仿佛听到了脾气火爆的父母在骂我败家子。我以迅雷不及掩耳之势的速度，拿起铲子，连铲带抓把肉捧到盆里，实在捡不起来的，连带着一摊湿迹，我倒上煤灰掩盖现场。父母这边催了：“三儿，怎么这么慢啊？”
      “来了，来了”，我把肉盆端过去，抹汗的同时偷偷打量他们的表情，还好，他们似乎看都不看肉馅，边包，边谈笑风生。
      只是煮熟后，我那挑剔多事的姐姐咬了几口，像只要被黄鼠狼咬了的母鸡大叫：“妈，饺子里怎么有沙子，我的牙快硌掉了。”而我那平时大咧的哥哥也皱着眉：“怎么有根头发？。”，我爸奇怪地说：“嗯，我调馅的时候注意看了，很干净的啊。”“嘎吱”，一声，老爸也中标了，他“呸呸”吐着，痛苦地捂着腮帮子，我吓得赶紧端着碗溜到自己的小屋，把门插上，心跳加速，充分体会到做贼心虚是什么感觉。</STRONG>     
      还好，这件事过后，父母也没问我，一切好像什么也没发生……
      父母酷爱包饺子，他们简直把这当成一项美好的家庭事业来做的。全家围坐一起，说着热闹话，母亲调好馅，父亲揉完面，手把手教我揪成剂子，拉成长条，刀切一小块， 阅读全文>>