Frank0312
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月饼节一天天的临近，感觉今年的月饼热潮真是浓于以往的每一年哪！最近除了自己做了一堆又一堆的月饼，身边的人也都是在说什么时候怎么做月饼，做什么月饼的话题。 最近快忙S了，好多活儿都赶到一起了。但答应大家要做的雪月饼还是必须完成滴！前几天抽空在家做雪月饼，然后那边旺旺上的消息一个接一个的弹出来，“丁冬丁冬”的总是在月饼做到关键步骤的时候响起来。我得赶忙完成手上的工序再飞扑过去回答大家的问题，等问题回答完飞扑回来一看，妈哎！刚刚融化的巧克力又结成块了，刚刚填进巧克力外壳的冰淇淋又化了，……于是，赶紧补救！补救到一半，那边又“丁冬”了。么办法，只有再飞扑过去……老实说，雪月饼挺简单的，但俺硬是做了一下午，直到天都暗下来了也没正式出“炉”，只好存在冰箱里，第二天才拿出来拍照留念。大伙儿说说，这雪月饼来得容易么！ 〖雪月饼〗</STRONG> 准备材料</STRONG>：（以下材料大概可以做10个雪月饼） 黑巧克力400克、香草冰淇淋500克（两盒245克的）、蓝莓果酱适量（可省略或用其它果酱代替）（我自己还准备了点白巧克力，不过玩着玩着都做成巧克力块了，没用它做月饼，就不写在材料里了） 制作过程</STRONG>： 1、准备两个硅胶蛋糕模，洗净，擦干水，黑巧克力切成小块，装碗里待用； 2、锅里坐上水，烧开，关掉火，将装巧克力的碗放入水中，隔水用水的余温融化巧克力，融化过程中不断搅拌，让巧克力呈现光滑的糊状。 3、用刷子，将巧克力涂满蛋糕模内壁，记得多涂几次，让外壳的巧克力厚一些，凝固后更结实好脱模。 4、待巧克力壳凝固后（如果天气热，必须放到冰箱冷冻一下使尽快凝结，将冰淇淋填入巧克力壳内，也可以放一点果酱，增加口感。 5、填好冰淇淋后，将模子一起放入冰箱冷冻到冰淇淋全部冻硬，取出，将剩余的巧克力轻轻覆盖在冰淇淋上封口，然后，一起放入冰箱冷冻定型。 6、冻结实后，取出，用手从下面托一下再倒扣，就能顺利将定型的雪月饼脱模了。 7、然后，如果你不用拍照留念的话，拿把勺子，开吃吧！嘿嘿！ 操作提示</STRONG>： 1、做雪月饼比我想象的要耗巧克力，我先融了部分巧克力，发现做到一半不够使了，又切了一点巧克力砖再融化，总共一公斤的巧克力砖我用完还剩下一半多。所以，大家最好制作前准备充分一点，不要等发现不够在飞扑下楼买巧克力可就麻烦了，刷好外壳后，记得留一些巧克力最后封口用。最后多的巧克力，可以做成不同形状的小巧克力块儿来装饰蛋糕什么的，也不会浪费。 2、冰淇淋软化一点比较好填馅，感觉巧克力外壳快干的时候，就把冰淇淋拿出冰箱先缓缓吧。 3、你也可以用白巧克力做成白色的雪月饼，还可以用白巧克力调入少许抹茶粉、食用色素等，做成不同颜色的雪月饼，或者做成好几种颜色的，肯定老可爱，老受欢迎了。 4、我用了硅胶的模具做的雪月饼，感觉脱模挺容易的，大家也可以发挥想象力做出不同造型的雪月饼。至于内馅的冰淇淋当然也可以随自己喜欢，放不同口味的啦！我觉得如果愿意，自己做点不同口味的慕司倒进去做内馅肯定也相当的不错，咱这不是忙么，就先做个简单的了。 OK，写完，收工咯！ 更多月饼做法： 紫薯冰皮月饼 09年的苏式鲜肉月饼 08年的莲蓉月饼（没有专门写，做法同下） 07年的豆沙咸蛋黄月饼 阅读全文>> |
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