Frank0312
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在传统中上等滇味莛席上,服务员会首先上一份名叫"孔雀开屏"的冷拼盘.只见在洁白雅致的磁盘中央,有一只五彩缤纷,展翅开屏的金孔雀.它造型优美,色彩
艳丽,惟妙惟肖,令人不忍下箸.许多海内外宾客见此都纷纷拿出相机拍照作纪念.它是用云腿,鸡肉,米线,蛋卷,午餐肉,牛肉冷片,香肠,时鲜蔬菜等精工制
作而成的.吃法是将另一碗用甜咸酱油,醋,辣子油,芝麻油,花椒油等调成的调料倒进盘内,拌匀即可食用.吃起来香甜麻辣酸五味俱全,味道更是十分鲜美爽
口.这道美食不仅是营养十分丰富,而且还具开胃的功效,增进食欲.是色,香,味,型俱佳的滇中美食. 现在的滇味餐馆都不怎么愿意做这个菜了,估计是怕麻烦吧.其实也就是卤味拼盘和滇味什锦凉米线的豪华版而已. 我以前试做过几次,本来水平就有限,再加上每次开PARTY都是我一个人在厨房,越到客人来之前场面越慌乱,总是不能平心静气地做这个拼盘.因为米线不能 放冰箱,否则就变硬没弹性了.但如果放外面久了上面的蔬菜会失去水分,下面的肉类也有变质可能,所以只能在PARTY前一小时左右做.这回也一样,本来留 出一个半小时做的,可到最后半小时,不停地有电话,客人进来.最后也是草草收场.不过这次做的比前几次好多了,起码这鸟头也能说是个鸟头了:) 以前的被我老公开了好多玩笑.  孔雀的蔬菜羽毛 阅读全文>> |
| 昨日上午，紫云山人打电话来，因那个金鹏手机又坏了，声音小得完全听不见。中午俺看哩下手机，有未接电话，就打嘞过直。紫云山人哇：到王娇媚姑哩直汇合。因紫云山人在仙湖居士嫩里等叽两点钟下班，哇好哩三点多在“天天打字复印社”汇合。老秋搭车在酒埠江东塘下车，便直王娇媚的“天天打字复印社”，姑时叽紫云山人和仙湖居士先到哩，已经在电脑个QQ里下载俺边与紫云山人及仙湖居士的诗、词、联，选编到特刊里直。 俺看哩下这些文稿，就提出将老秋的大部分文稿删除，如果照这样选的话，与其说是出特刊，倒不如说是为俺与紫云山人出专辑。俺只同意选有代表作的《攸县第三中学79届高中毕业同学聚会趣联珍奇》、《赠涂士勇和谭布谷老师联》，其他与同学唱和的诗作一概不选。加选编外井差、仙湖居士、平凡、嚜部、必胡子、木子篓等同学的诗文。与紫云山人从组稿到扉页的全面策划，暮色早已降临。听紫云山人讲，这次仙湖居士可能不去参加，老秋直接哇：“你是舍不得谷500块钱吧？其实钱并不重要！重要个是参与，现在500块钱你不是马不些，而是看得比咋个都要紧。过哩谷只村，就冇得谷只店罗！你还能搞几次光样个同学聚会？过哩30年，就是40年大庆，到那时还晓得有 |
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很小的时候，特别喜欢吃妈妈做的辣椒炒牛肉，尤其是炒过后的汤泡饭，就是一个香！现在在家休息，刚好有时间给老婆做菜。在此之前，只会一道菜
－－ “炒鸡蛋”。 做了2次，按照2种方式。 第一种方式： 原料：青色尖椒、小紅椒、盐、生抽、花椒面、蒜末、姜末、葱末、花生油、牛上脑 准备： 肉切片，青尖椒切条、小红椒切条 做法： 热锅凉油，8成热，下肉，翻炒至变色（如果锅干，适当加温水），加少许花椒面，翻炒几下出锅；剩下的油开后，下蒜末、姜末、葱末，爆香后，加 青色尖椒翻炒，断生后，加入之前炒过的肉，还有小红椒，翻炒至小红椒变色即可出锅 炒肉时，火候控制好，肉也是很嫩的 第二种方式： 原料：青色尖椒、小紅椒、盐、生抽、花椒面、蒜末、姜末、葱末、花生油、淀粉、小苏打、牛上脑 准备：小苏打、淀粉、一勺油，活均，然后淹肉 其余工序同方法一 特点：肉的口感嫩 |
