Frank0312
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酒店管理人员的精细化管理高级实务(</SPAN>广州，9</SPAN>月22</SPAN>日)</SPAN></SPAN> 【培训日期】</SPAN>2009</SPAN>年9</SPAN>月22</SPAN>日</SPAN></SPAN> 【培训地点】</SPAN>广州</SPAN></SPAN> 【课程背景】</SPAN></SPAN> 万里长城是一块砖一块砖砌上去的，浩瀚大海是涓涓细流汇聚而成，管理也一样，只有扑下身子抓小事，日常事务反复抓，做到量化、注重细节，才能使我们工作的各个环节做到有效控制，使管理力求完美。2008</SPAN>年底的金融危机使我国许多酒店与餐饮企业陷于难于自拔的境地。然而在这样的大背景下，仍有许多星级酒店依然是“车水马龙，火爆异常”。究其原因中最关键的一点，那就是精细化管理的成功开展。中国有句古话“千里之堤毁于蚁穴”，的确，一家受到顾客青睐、忠诚的酒店，正是“精细化”管理的真实写照。本课程主要围绕精细化管理展开，结合讲师多年星级酒店实战经验，带领酒店管理者去探寻酒店精细化管理的奥秘所在。</SPAN></SPAN> </SPAN> 【课程大纲】</SPAN></SPAN> 第一讲：何为管理</SPAN></SPAN> ■</SPAN>从不同优秀企业家探寻管理的内涵</SPAN></SPAN> ■</SPAN>目前酒店管理的现状分析</SPAN></SPAN> ■</SPAN>酒店管理应从“粗放式”向“精细化”转变</SPAN></SPAN> ——客人为什么不来了——对“细节的关注度不够”</SPAN></SPAN> ——利润去哪了？——木桶箍原理</SPAN></SPAN> ——员工，我们永远的内部顾客</SPAN></SPAN> ■</SPAN>酒店基层管理者的角色认知——管理者是做什么的</SPAN></SPAN> ——计划者</SPAN></SPAN> ——组织者</SPAN></SPAN> ——领导者</SPAN></SPAN> ——监督者</SPAN></SPAN> ——……</SPAN></SPAN> </SPAN> 第二讲：“精细化管理”决定酒店成败</SPAN></SPAN> ■</SPAN>认识酒店精细化管理 </SPAN></SPAN> 酒店最常忽视的管理问题及管理细节</SPAN></SPAN> ——迎宾</SPAN></SPAN> ——客房</SPAN></SPAN> ——康乐</SPAN></SPAN> ——……</SPAN></SPAN> </SPAN> ■</SPAN>酒店为什么要精细化管理</SPAN></SPAN> ——满足目标客人追求“难忘的经历”的需求</SPAN></SPAN> ——满意度公式——酒店永远无终解的方程式</SPAN></SPAN> ——实行精细化管理是酒店企业发展的需要</SPAN></SPAN> ——酒店员工事业发展的需要</SPAN></SPAN> </SPAN> ■</SPAN>酒店精细化管理的四句话</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>——99+1=0 </SPAN>100</SPAN>—1=0</SPAN></SPAN> ——……</SPAN></SPAN> </SPAN> 第三讲：打造酒店“精细化管理”的模式</SPAN></SPAN> ■</SPAN>酒店组织结构决定结果</SPAN></SPAN> ——贵酒店的组织结构合理吗？</SPAN></SPAN> ——将合适的人放在合适的工作岗位上——执行力的体现</SPAN></SPAN> ——酒店管理的程序化和表格化</SPAN></SPAN> ——管理不仅体现在流程上，更重要体现在环节的深层次挖掘</SPAN></SPAN> </SPAN> ■</SPAN>实行精细化管理的三大转变</SPAN></SPAN> ■</SPAN>精细化管理的五大环节</SPAN></SPAN> ■</SPAN>心态决定一切-----</SPAN>“你就是船长” </SPAN></SPAN> ——触目惊心：无处不在的打工心态</SPAN></SPAN> ——苦果自食：打工心态</SPAN></SPAN> ——枝头傲立：做岗位的主人 </SPAN></SPAN> ——怎么做主人翁</SPAN></SPAN> </SPAN> 第四讲：酒店如何做好精细化管理（一）</SPAN></SPAN> ■</SPAN>在思维上高度树立管理精细化的意识</SPAN></SPAN> ■</SPAN>在流程上体现精细化管理的思想</SPAN></SPAN> ■</SPAN>在培训上狠抓管理的精细化教育</SPAN></SPAN> ——酒店应实行技能新</SPAN></SPAN> ——辅导员制度</SPAN></SPAN> ——培训员工要注重量化过程</SPAN></SPAN> </SPAN> ■</SPAN>在督导中落实精细化管理标准</SPAN></SPAN> ——沟通——督导的桥梁</SPAN></SPAN> ——紧盯最有效</SPAN></SPAN> ——在督导中辅导与激励员工</SPAN></SPAN> </SPAN> 第五讲：酒店如何做好精细化管理（二）</SPAN></SPAN> ■</SPAN>营造酒店精细化管理的整体氛围</SPAN></SPAN> ■</SPAN>重视和促进骨干员工的个人职业生涯发展</SPAN></SPAN> ——员工为什么跟你工作</SPAN></SPAN> ——重视对核心员工的管理</SPAN></SPAN> ——管理者要员工看到希望</SPAN></SPAN> </SPAN> ■</SPAN>提高管理人员精细化管理的综合能力</SPAN></SPAN> </SPAN> 第六讲：如何做好酒店服务精细化管理</SPAN></SPAN> ■</SPAN>服务应“自动自发”</SPAN></SPAN> ■</SPAN>观察力是做好精细化服务的根本</SPAN></SPAN> ■</SPAN>没有做不到，只有想不到</SPAN></SPAN> ■</SPAN>多走一步</SPAN></SPAN> ■</SPAN>服务流程与标准的精细化</SPAN></SPAN> ■</SPAN>个性化服务体现精细化</SPAN></SPAN> </SPAN> 【讲师介绍】</SPAN></SPAN> 杨</SPAN>老师，中国培训资讯网(www.e71edu.com)</SPAN>资深讲师。</SPAN>中国人民大学企业管理学硕士，国家食品安全委员会委员，中国烹饪协会特聘高级讲师，中国商业联合会特聘高级讲师，中国人民大学学苑集团特聘讲师，蓝海酒店集团特聘首席培训师，国际注册饭店高级培训师（CHT</SPAN>），酒店业高级职业经理人。擅长客户服务，团队建设与沟通、市场营销、执行管理等领域的培训。日本东京帝国饭店和北京兆龙饭店的多年酒店工作经历，对酒店服务创新有独特的理念。北京2008</SPAN>奥运会前期为多家五星级酒店和餐饮企业做过培训工作。现兼任北京兆龙饭店、温特莱酒店特聘培训顾问、英日语特别指导老师。授课特色：</SPAN>授课方式深入浅出，富有激情与感染力，善于调动现场气氛。通过经典案例、实战辅导将案例故事与培训内容融会贯通，使学员在轻松的环境中获得提升，为企业发展指点迷津。</SPAN></SPAN> 曾服务过的客户：曾服务过中国移动、国家电网、中粮集团、河北朔黄铁路公司、北京顺义财政局、翠微集团、中友百货、君太百货、日本东京帝国饭店、顺峰海鲜粤菜酒楼、北京兆龙饭店、北京建国饭店、北京亚太花园酒店、北京温特莱酒店、上海浦东香格里拉大酒店、上海亚世都酒店、上海虹港大酒店、上海锦江之星酒店、小肥羊餐饮公司、北京松子餐饮服务有限公司、北京海霸饭店、眉州东坡酒楼、郭林家常菜、长城脚下的公社凯宾斯基饭店、四川泸州老窖集团、如家快捷酒店、君怡快捷酒店、太熟悉家常菜、新世纪青年餐厅、大连大商集团、城乡仓储大超市、金果园老农（北京）食品有限公司、张家口劝业集团、北京四王府小学、北京华夏智业管理公司、家家乐商贸公司、北京超市发、华联超市等上百家企业。</SPAN></SPAN> 培训擅长领域：</SPAN></SPAN> 一、酒店管理服务营销系列</SPAN></SPAN> 课程一：如何做好酒店餐饮精细化管理</SPAN></SPAN> 课程二：打造高效的酒店餐饮业执行型管理团队</SPAN></SPAN> 课程三：酒店餐饮企业赢在创新经营</SPAN></SPAN> 课程四：如何做好酒店客房管理</SPAN></SPAN> 课程五：酒店英日语原来这样简单</SPAN></SPAN> 课程六：突破沟通的瓶颈</SPAN></SPAN> 课程七：卓越的客户服务与管理</SPAN></SPAN> 课程八：星级酒店服务礼仪</SPAN></SPAN> 课程九：满意的服务从心开始——服务意识与素养</SPAN></SPAN> 课程十：酒店如何做好个性化服务管理</SPAN></SPAN> 课程十一：酒店经营管理的“六识法门”</SPAN></SPAN> 课程十二：酒店人才培养全攻略</SPAN></SPAN> 课程十三：酒店服务质量优化技巧</SPAN></SPAN> 课程十四：酒店TTT</SPAN>培训课程</SPAN></SPAN> 课程十五：酒店督导技能提升训练教程</SPAN></SPAN> 课程十六：客户服务沟通技巧</SPAN></SPAN> 二、餐饮超市经营发展系列</SPAN></SPAN> 课程一：如何做好流通领域食品卫生与安全 |