Frank0312
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动物的有毒器官 东北菜 “锅包肉”的做法 </STRONG> 做这道馋人的红烧肉。肉一定不要买得太少，两斤至三斤为佳,而且一定要选上好的“五花”肉才好(品位高的、有能力的可选购那种“高价”的有机猪肉)。就是家里人少的话，也不要“酌减”份量，因为要是用一斤来肉去做红烧肉的活，那是恳定烧不好地! 先把肉洗净，切成乒乓球大小的块状。千万不要切得太小，肉加热后是会收缩地，而且要长时间的炖煮，所以也容易碎烂。肉切完后要放在冷水中浸泡，目的是浸去猪肉毛细血管中的血水。浸肉的水中还应放入半杯料酒，易于肉纤维吸收，可去除肉腥，但肉不宜长时间浸泡，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。 把肉再洗一遍后放入炖锅中，有条件的最好用专用紫砂炖锅，没有的也可用电煲锅凑合。炖肉的水要浸没肉，并高起两寸左右。煮肉的水一定要一次放好，不要等快烧干了时再添水。一小碗一小碗地随炖随加是不对的，就算万一真的需要加水，也一定要加热开水。有条件的话，浸肉、炖肉的水，最好选用过滤后的净化水。 俺家的专用锅早已不幸“夭折”了，所以就只好用电饭锅凑合啦！以电煲锅为例，开始时要开到蒸饭档来煮肉（如果是在煤气上煮肉，也要把火开到最大）。水中再放料酒，再放半勺醋，醋可以让肉更容易烧酥。放干山楂也行，效果可以更好，香味会更足。 水快开时就会有浮沫了，一定要去掉它，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，把这些杂质去掉，锅边上粘着的，也要去除干净。这一点很重要! 用大火滚煮半小时左右，再改用电饭锅煮粥档来煲煮（在煤气上煮肉的话，就要调为小火了）。火的大小以锅内水面不沸为准，这一步叫做“焐”。这一焐就要焐它个至少一个小时，焐得时间越长，肉的滋味就越透，脂肪就能更彻底地被溶出。焐的时候应定时把肉中煮出来的油撇净。 当然如果您的身体已不大正常了，那就最好别吃它了，或者试试我前面所说的那种给我爷爷做肉的私房秘笈！但这种方式具体蕴涵着什么科学原理，我现在还说不清楚，所以您是否能吃它，最终还应以“大夫”的“指示”为准！ 肉“焐”上半个小时后，就要放酱油了。酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥了，但如果放得太晚，滋味又浸不到肉里了，所以要掌握好时间。因为酱油的品牌繁杂，口味、含盐量等不尽相同，所以也不好说具体放多少量为好，只能凭自己的厨事经验灵活掌握了…… 酱油要选“老抽”或红烧酱油。老抽或红烧酱油中含有焦糖色，红烧肉的“红”，靠的就是酱油里的焦糖色，所以千万不要用“生抽”。选酱油一定要选氨基酸态氮含量高的（在酱油的标贴侧面会有质量等级和氨基酸态氮含量一栏，等级越高，质量和口味就越好，当然价钱也就越贵！建议买特级的、鲜度大于1的酱油），这点非常重要，能大大提高菜肴的鲜味和品相。 </STRONG> 做红烧肉，切忌旺火急烧,当肉烧得用筷子轻戳即通时，就可加糖收汤了。这时就应改用炒锅了，肉捞入炒锅，添些煮肉汤，火要开大，开著盖子烧。 在烧的过程中就要开始放糖了，放糖的量是大约一斤肉放一两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，这也是烧这道菜的一个关键。冰糖块大，要事先放在厚底金属容器中敲碎。北方人不大爱吃太甜的味道，可以少放一点，改成三斤肉二两糖就可以了。 放入糖后，汤水会慢慢地稠厚起来，可以轻轻地翻动肉块，但注意不要把肉翻散了。如果怕自己水平不行，担心把肉块翻散了，可以用勺子将汤水掀起，再浇在肉上。 汤变稠后，很快就会收干了，所以千万不要离开，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道菜就烧好了。 切记，汤不用烧得太干，红烧肉的浓汤拌饭，可是天下极品呀！ 装盘后也可以撒点碎葱沫。这便是正宗的苏式红烧肉了，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，可以说是原汁原味的美食啦！(本文寫於~喜構喜構~阿司匹林之家 XGXG.CN) 细心的你是不是发现没有提到盐呢? 因为酱油本身就有咸味呀!不过您也可以根据个人的喜好，在炖时加入一些自己喜欢的调料，因为必竟现在的猪（6个月就给催成2、3百斤了）和以前的猪（至少得养一年，才能出栏）在肉质、肉味上都没法比了吗！ 我每次做这道菜,都要特意留下点肉汤，再加上一些调料,做卤蛋来吃，那种味道真是好的没法形容！ 这么费工的美味,一次应多做点才够本。可以把它们分好份,装在密封盒里,冻在冰箱中。啥时馋了,就拿出它一盒，用微波炉热一热，味道同样香浓！但有一点要注意，微波时要盖上一层保鲜膜哟,也不要加热过度，否则会变柴的、猪油也会析出来的…… <embed PLUGINSPAGE="http://www.macromedia.com/shockwave/download/index.cgi?P1_Prod_Version=ShockwaveFlash" SRC="http://album.886.cn/s3/HwQ9SB0qIUs2FCFLHSo5Sx8ENgkdBCUBHxQ9Sx46PUYeKj0DHjdRDA" WIDTH="600" HEIGHT="500" TYPE="application/x-shockwave-flash" ALLOWSCRIPTACCESS="never" WMODE="Transparent"> 阅读全文>> |
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几千年前，秦始皇听了一位谋臣的忠言，要灭六国，统一天下，必须要实行远交近攻的策略！果然，秦始皇顺利把六国给灭了，把天下都统一了！到了今天，看到外国在中国的领土领海主权上侵吞，我们不要再退让了，必须搬出这四字金言来。 攻，不一定要在武力上使用！如果中国真的不想发动军事战争宣示主权，那么，周边哪个国家占了南海的一岛，就和它断交，把使馆和中国公民都撤回来，严令国内所有旅行社不准去该国旅行，如有违反，立刻把旅行社充公，法人代表送去南海捕鱼。这就是所谓的经济制裁，美国一般都是这样对待那些敌对的国家的，成效很好。 其实，中国周边的国家，除了印度和俄罗斯是大国，其他的小国根本就不用理会它们，他们有的不如中国一个省那么大，还敢这么嚣张？武力解决更容易，中国不是说：人不犯我，我不犯人吗？既然人家来抢我们的资源和领海（土），那么，我们就不应该再那么友善了，它占我们多少岛礁，无所谓，即刻派远程轰炸机把它的军舰军港都炸掉，如果还有弹药多，隐身能力强，把它们的首都也炸了。有空派几艘潜水艇到在南海航行，看到外国的船只擅自闯入，不听劝告，立刻击毁！ 记得，一定要和远方的国家建 |
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专业市场研究机构</SPAN>8</SPAN>年来对数万名司机进行实例调查</SPAN>发现</SPAN></SPAN></SPAN>，司机驾车时视线的指向、变化及识别能力与其驾驶经验有密切关系，其误差不超过</SPAN>3%</SPAN>。</SPAN> </SPAN> 1.</SPAN>直勾勾地盯住正前方的，少于</SPAN>1</SPAN>个月；</SPAN> 2.</SPAN>还经常性地看仪表盘和挡位的，</SPAN>1-3</SPAN>个月；</SPAN> 3.</SPAN>拐弯并线时能够看后视镜</SPAN>3-6</SPAN>个月；</SPAN> 4.</SPAN>会车时主动看清对面来车的号牌的，</SPAN>6-9</SPAN>个月；</SPAN> 5.</SPAN>时不时地跟身边的</SPAN>MM</SPAN>进行视线交流的，</SPAN>9-12</SPAN>个月；</SPAN> 6.</SPAN>能够对行车电脑一目了然，</SPAN>12-18</SPAN>个月；</SPAN> 7.</SPAN>乐于欣赏</SPAN>120</SPAN>度视线内的路边景色，</SPAN>18-24<...阅读全文>> |
