David135
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所属菜系：云南菜 原 料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 制法： 1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。 再填补三种做法： 过桥米线的做法一 米线配料： 米线200克，鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克。 制作过程： 1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。 过桥米线的做法二 米线配料： 光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭菜25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1.5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。 制作过程： 1.将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤备用； 2.将生鸡脯肉、猪脊肉分别切 阅读全文>> |
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汶上县地处山东省西南部，属济宁市辖县，东临古城曲阜，西接水泊梁山，南依微山湖，北枕东岳泰山。全县人口71万人，总面积877平方公里。 汶上历史悠久。据史书记载，该地在殷商(公元前17世纪初至前11世纪)称厥国，周代(公元前11世纪至前256年)称中都邑，公元1208年，因汶水在上(北)，更名为汶上。汶上历史文化非常丰厚。中国伟大的思想家、教育家、政治家孔子公元前501年初仕中都宰。公元742年，诗仙李白漫游中都，留下了《别中都的府兄》等脍炙人口的诗篇。 汶上现存有许多名胜古迹，汶上发掘的北辛文化遗址和细石器文化群距今约1万-1.5万年。文庙建筑群，始建于唐代，堪与曲阜孔庙媲美。县城西北隅的宝相寺是从唐朝始建的千年古寺，历经千载香火不衰，成为帝王将相、名流墨客礼佛观光的风水宝地，是齐鲁大地上的古寺名刹。其标志性建筑是寺北端的太子灵踪塔，1994年3月15日，在葺修塔体时，在塔宫内发现了佛骨、佛舍利等141件佛教圣物，经专家鉴定均为国家一级文物。佛教文物的出土，轰动了全国，震惊了世界。佛骨、佛舍利珍藏在石匣内，有金棺、银椁层层相套，银椁由银条封箍，上放水晶牟 |
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周末，做了一锅牛肉干，拍出照片来，图文一番，喝点下午茶，共分享。 去超市精选的牛腩588克。 这块牛肉不错吧，冷却排酸肉。 再附一张上次做红烧猪猪猪肉的片片。 牛肉切成适合做牛肉干的大小。 下面的调料随便的放，哦，记得放上老抽，料酒和姜丝。 食料装备，老抽，生抽，料酒，白酒，花椒，八角，香叶，盐，糖，味精... 腌制半小时以上或更长一些时间。 放微波炉高火中火的根据食料多少的那么转上些分钟，期间把多余的水分滤掉些。 出锅2分钟前再加一些自己喜欢的咖喱粉，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉等... 出锅了。 原色，有点黑乎。 闪光一下，金灿灿的了。  ...阅读全文>> |
