米酒炖鸡蛋（6月5日《杂文报》）
邱贵平
 
在广阔的闽北农村，冰糖炖鸡蛋是待客的最高规格，能够吃上冰糖炖鸡蛋的，必然是来自远方的贵客。上个世纪90年代之前，闽北农村交通大都不便，生养我的那个“交通基本靠走，通讯基本靠吼，治安基本靠狗”的山窝窝，五十里外，就算是远方了。至于米酒炖蛋，即便你是来自五百里外的贵客，也未必吃得上，东家只有在家里遇到重大喜事和逢年过节的时候，才酿造米酒。
米酒保质期不长，热天能留个七八天，冷天能存上个把月。要想吃米酒炖鸡蛋，来得早不行，还要来得巧。家乡的大米香，糯米更香。酿酒的糯米是精选过的，颗颗饱满，粒粒精华，碾去金灿灿的外壳，倒进竹篼里，用山泉反复冲洗，洗去糯米中的尘物，接着将洗净的糯米倒进 阅读全文>>