“果壳淡黄色、果衣紫红色、果仁翠绿色”，在目前由全球最大的开心果种植加工商美国加州派拉蒙农场举办的开心果健康讲座上，专家给出了挑选开心果的要点。

    美国营养师协会会员李兆萍博士说，经过漂白的开心果中即使混有一些坏的开心果也可能看不出来，而其中可能合有黄曲霉素，这是一种强力致癌物质。

    自然、新鲜的开心果的果衣是紫红色的，其中含有天然抗氧化的花青素，而翠绿色的果仁中则合有丰富的叶黄素，对保护视网膜很有好处。漂白后的开心果会失去本来的红绿相配的自然色，果仁往往呈黄色，营养成分也所剩无几。    (新华) 阅读全文>>