David135
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A MICHELIN SPY</SPAN> ——香港·澳门：探访米其林</SPAN> 在首次出版的《米其林红色指南香港</SPAN> 澳门</SPAN>2009</SPAN>》中，收录了香港和澳门两个城市在不同价位和舒适程度中最好的餐厅和酒店：香港占</SPAN>202</SPAN>家，包括</SPAN>169</SPAN>家餐厅和</SPAN>33</SPAN>家酒店；澳门占</SPAN>49</SPAN>家，包括</SPAN>33</SPAN>家餐厅和</SPAN>16</SPAN>家酒店。其中有</SPAN>2</SPAN>家三星级餐厅，</SPAN> 8</SPAN>家两星级餐厅和</SPAN>18</SPAN>家一星级餐厅。</SPAN> 三星餐厅：出类拔萃的菜肴，值得专程到访</SPAN> Exceptional cuisine and worth the journey</SPAN> </SPAN> Robuchon a Galera</SPAN> 地址: </SPAN> 澳门半岛葡京路2-4号葡京酒店西座3楼</SPAN></SPAN> 电话: </SPAN></SPAN></SPAN> (+853) 2888 3888</SPAN> 网址：http://www.hotelisboa.com/</SPAN></SPAN> 营业时间: </SPAN> 午餐：</SPAN></SPAN></SPAN>12:00 noon - 2:30 p.m. </SPAN>晚餐：</SPAN>6:30 p.m. - 10:30 p.m.</SPAN> </SPAN> 从伦敦、摩纳哥、拉斯维加斯、纽约、巴黎、东京到澳门、香港，</SPAN>Joel Robuchon</SPAN>把他的</SPAN>Restaurant Joel Robuchon</SPAN> 、</SPAN>L’Atelier de Joel Robuchon</SPAN>、</SPAN>La Table de Joel Robuchon</SPAN>、</SPAN>La Chateau de Joel Robuchon</SPAN>等餐厅概念和卓越的美食艺术带到了世界各地。</SPAN> 2001</SPAN>年，</SPAN>Joel Robuchon</SPAN>在亚洲的首家餐厅</SPAN>Robuchon a Galera</SPAN>在澳门葡京酒店内揭幕，这家由其大弟子</SPAN>Frankcky Semblat</SPAN>执掌的餐厅，也是</SPAN>Joel Robuchon</SPAN>第二家在法国境外成立的餐厅，传承了其对美味的挑剔与坚持。</SPAN> 这位本世纪最伟大的名厨之一每年四次造访澳门，亲自监督餐厅的菜单设置。他不仅第一个将黑松露和鹅肝带到澳门——这个他认为非常特别的城市，还带来了他特有的“后新法国烹饪”艺术（</SPAN>Post -nouvelle cuisine</SPAN>）。</SPAN> 整个餐厅以华丽的金色和蓝色为主色调，入口处就可见巨大的酒窖和葡京酒店系列餐厅最引以为豪的众多佳酿。满载着各式面包的面包推车、奶酪推车把人带来传统欧洲高级餐厅的氛围。</SPAN> 菜肴永远都是主角。装盘充满着细节和无限趣味：贝壳、珍珠、白色石子、黑色纸盒、麦穗……凡是与菜肴的母题相契合。</SPAN></SPAN>Robuchon</SPAN>的料理，无论经历了多么复杂的烹饪过程，盘中的每种食材都力求和谐共存，并以其应有的原味呈现。甚至在有些料理的表现上，出现令人意想不到的“场景感”——在品尝的同时，唤起你记忆深处对某种味道和感官的记忆。</SPAN> </SPAN> 推荐菜肴：</SPAN> La Pomme</SPAN> Le Caviar</SPAN> Les Crustances</SPAN> Le Gorgonzola</SPAN> </SPAN> </SPAN> 二星餐厅：杰出美食，值得绕道前往</SPAN> Excellent cooking and worth a detour</SPAN> </SPAN> Amber</SPAN> 地址：香港中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼</SPAN></SPAN> 电话：(+852) 2132 0066</SPAN></SPAN> 网址：http://www.mandarinoriental.com/landmark</SPAN></SPAN> 营业时间：早餐：6：30AM~10：30AM</SPAN></SPAN> 午餐：（平日）12PM~2：30PM</SPAN></SPAN> </SPAN> （周末）11：30PM~3PM</SPAN> 晚餐：6：30PM ~ 10：30PM</SPAN></SPAN> </SPAN> Amber的摩登菜肴和其时尚的室内设计一样令人印象深刻。不大的空间营造着精致温馨的氛围。餐厅设计出自著名设计师Adam Tihany，装饰融合了经典图案及琥珀色的创意照明。天花板由4320支金色铜管挂饰组成。酒窖里贮藏着约1000种名酒，包括3000瓶来自世界各地、不同年份的名庄佳酿。</SPAN> 行政总厨Richar Ekkebus的烹饪生涯始于荷兰，师承米其林大厨Hans Snijders和Robert Kranenbor。曾经获得荷兰“Golden Chefs Hat”大奖和“Young Chef of the year”殊荣。其后，在法国跟随多位米其林三星大厨Pierre Gagnaire, Alain Passard和Guy Savoy等。在2005年应邀加盟香港置地文华东方酒店之前，曾在毛里求斯的Royal Palm酒店和巴巴多斯的The Sandy Lane担任行政总厨。</SPAN></SPAN> 上乘食材、传统法国烹饪技巧以及时尚且富有创意的演绎是充满现代感的Amber菜肴的最大特色。推荐佳肴包括登格勒斯蟹五食四形态、小龙虾配香煎猪腩、炭熏及橄榄油浸烹塔斯曼尼亚三文鱼配青瓜卷。</SPAN></SPAN> </SPAN> 推荐菜肴：</SPAN> KANGAROO ISLAN KING CRAB</SPAN> TASMANIAN SALMON</SPAN> LAMB NECK</SPAN> NEW ZEALAND LANGOUSTINES</SPAN> </SPAN> Tim’s Kitchen</SPAN> 葡京桃花源</SPAN> 地址：澳门葡京酒店东翼F25铺</SPAN></SPAN> 电话：(+853) 88033682</SPAN></SPAN> </SPAN> 这次入选米其林的餐厅，大多是位于五星级酒店内的高级食府，而桃花源却是为数不多的、在香港和澳门两地均获得星级的小规模食肆——位于澳门葡京酒店内的葡京桃花源获得二星，而香港上环的桃花源小厨则获一星。其精致的工夫菜肴是其实至名归的原因。尤其是冬瓜蒸蟹钳、太史五蛇羹、玻璃明虾球等招牌菜肴。位于香港上环苏杭街的桃花源小厨开业超过8年， 店铺面积与一般茶餐厅相差无己，主理人黎有甜在饮 食业打滚44 年 ，其间在渣打会所中菜部工作33 年。破落的门面曾经让许多食客掉头就走。可澳门赌王何鸿燊却非常喜爱这里的料理，经常光顾，并力邀其去澳门开设分店，于是便有了澳门的葡京桃花源。</SPAN></SPAN> 店里的招牌菜肴是绝对不容错过的：玻璃明虾球挑选五两重的大虎虾，以薄片刀去虾身皮和底筋，虾身雪白，配以金华火腿，口味清淡，充分强调食材的尊贵。冬瓜蒸蟹钳，用两斤以上的大肉蟹，将蟹钳生拆，放上高汤冬瓜件上蒸熟，浓郁的高汤提升了蟹钳的鲜美滋味。太史五蛇羹是这里必尝的一道佳肴，秘方来自正宗江太史府蛇羹，桃花源创始人黎师傅师承江太史家厨李才，喝羹时加如菊花花瓣、香菜、巧果等多种辅料，一入汤中香气四溢，还可以加入几滴香槟酒，感受独特而多元的浓香滋味。虾籽纹柚皮用鲮鱼、虾米纹柚皮，淋上高汤虾籽炊，生炒牛肉饭则采用了旧式生炒牛肉饭的做法，只用手切牛肉、加入干葱、洋葱、头抽，米饭粒粒入味且晶莹饱满，工夫立现。</SPAN> </SPAN> 推荐菜肴：</SPAN> 冬瓜蒸蟹钳</SPAN> 太史五蛇羹</SPAN> 玻璃明虾球</SPAN> </SPAN> 一星餐厅：同类别中的出众餐厅</SPAN> A very good restaurant in its category</SPAN> </SPAN> Pierre</SPAN> 地址：香港中环干诺道5号东方文华酒店25楼</SPAN> 阅读全文>> |
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供应盐酸羟亚胺 35000元/桶 盐酸羟亚胺 英文名：Hydroxylimine Hydrochloride 化学名: 1-羟基环戊基-2-氯苯基-N-甲基亚胺基酮盐酸 分子式: C13H16CLNOHCL 分子量: 274.18618 HP值: 偏酸性 纯度: 99.5% C.A.S: 90717-16-1 熔点: 175－185 用途: 医药中间体 外观: 咖啡色粉末状和乳白色粉末状 包装规格: 25公斤/桶 价格: 35000元/桶 盐酸羟亚胺:1500元/公斤，青蒿素:700元/公斤, 左旋麻黄素:6300元/公斤，邻氯苯基环戊酮:700元/公斤，胡椒基甲基酮:120元/公斤，苯基丙酮:170元/公斤，胡椒醛:700元/公斤，麦角酸:30000元/公斤， 盐酸奈福泮:260元/公斤, 维生素K1:2500元/公斤, 维生素K3:100元/公斤, 维生素K4:290元/公斤, 叶酸:180元/公斤, 氟尿嘧啶:550元/公斤 联系电话：15208152733王国强 供应左旋麻黄素 150000元/桶 左旋麻黄素 中文名称：麻黄素;盐酸麻黄素;左旋麻黄素 ,麻黄碱。英文名称：Ephedrine Hydrochlorid, Ephetonin, sanedrine。熔点217-220℃。性状：常用其盐酸盐，为白色针状结晶或结晶性粉末；无臭，味苦。包装规格：25公斤/桶 价格: 150000元/桶 盐酸羟亚胺:1500元/公斤，青蒿素:700元/公斤, 左旋麻黄素:6300元/公斤，邻氯 |
