周六买了带鱼,一直在冰箱里睡觉。今天早上出门前拿出来解冻,晚上下班回来做了这道红烧带鱼O(∩_∩)O

红烧带鱼的做法:</STRONG>

第一步,材料准备。带鱼剖好去内脏并切成块(这些超市都代劳了),红椒两个切滚刀,大蒜苗3根片成段,大蒜5瓣拍烂,生姜切片,花椒若干,干辣椒切段

 
第二步,小火,将带鱼裹上芡粉炸至金黄捞出备用。PS:带鱼尽量控干水再裹芡粉,这样比较均匀

 
第三步,锅洗净,重新入油,放入生姜、大蒜、花椒、干辣椒煸炒至闻到香味

 
第四步,下带鱼翻炒均匀,边炒边烹入料酒

 
第五步,加入红辣椒,加入酱油上色

 
第六步,倒入适当的开水中火烧制,没过带鱼即可,不要太多

 
第七步,起锅前放入适当的盐,因为有酱油,一点点就可以,放入大蒜苗,大火收汁

 
第八步,起锅装盘,OK

 
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