这周新败了烤箱，CRDF25
希罕了很久才买的，
有发酵功能，控温又稳定，
配合俺这二流的技术，
也能吃上一流的面包吧
 

 
 
中种：高粉 175克、水105克、即发干酵母2.5克。
主面团：全麦粉75克、红糖15克、奶粉10克、盐5克、水70克、玉米油10克、蔓越梅干50克
1.中种面团所有原料放在一起，揉成团后，放温暖处发至3倍左右大
2.将主面团原料中除蔓越梅干以外的所有原料与发好的中种放在一起揉至扩展后
3.松弛后的面团（图6）取出排气后，分割成2个，滚圆后松弛15分钟
4.松弛后的面团一个包入蔓越梅干，一个揉进了小麦胚芽，整形，入烤箱发酵，40度，40分钟
5.入预热170℃的烤箱，下层，上下火，20分钟。
 

 

 
   
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