既然网名叫做“Foodlover”,想想也应该写点关于美食的文字。
 
绝不敢自称“美食家”,更没有尝尽天下美食,但品尝、享受美食是我一大兴趣。出差和旅游去了不少地方,享受过不少地方的美食。可惜目前因为健康因素,很多东西都不可以吃了。
 
言归正传,今天谈谈云吞面,一种典型的粤菜小吃。我用“粤菜”二字,因为不想掺和到云吞面到底是广州的好,还是香港的好的无谓争论中。广州和香港都是粤菜的地盘吗!
 
最近有事常到澳门去,每次都会去吃碗云吞面,因为我觉得澳门的云吞面很正宗:云吞是小小一粒、包得像一条金鱼,而不是像香港、广州的某些名店把云吞包得像乒乓球一样;面是手打的“竹升面”,也就是用一根又大又粗的竹棍压出来,面是用鸭蛋和面粉制成的,不加碱水,带有蛋的香味,虽然没有广州和香港的面那么有弹性(广东话称作“爽”);汤用猪骨、大地鱼和虾籽熬成,香浓但不浑浊。
 
我常去澳门新马路的祥记、三盏灯的六记,还有十月初五街的黄枝记老店,他们的云吞面和虾籽捞面都很出色。听说澳门的云吞面店都有做得不错的酥炸鲮鱼球和锦卤云吞(也就是油炸云吞加酸 阅读全文>>