蟹黃豆腐做法</SPAN>很多，
 
粤菜中的金沙蟹黄豆腐，
 
里面的蟹黄就是用咸蛋黄蒸熟捣碎而成。
 
而苏菜系的蟹黄豆腐则是用螃蟹，
 
去壳取肉取黄与豆腐烹饪而成。
 
 
但如果有吃素朋友的话，这两种做法都不适合。
 
记得李德全老师曾经教用胡萝卜来做蟹黄豆腐！
 


    所以这次的菜，素食的朋友也可以吃哦！~
 
在这里的蟹黄就用胡萝卜代替了，
 
而蟹肉泥则用碾碎的土豆</SPAN>泥代替，
 
再加上姜末的调理，味道绝对鲜~~
 
简直可以以假乱真了！
                                                                   

          
              
                                                                          

素食也疯狂——蟹黃芙蓉豆腐
</STRONG>材料：南豆腐、土豆泥、胡萝卜

调料：盐、糖、香葱、姜、水淀粉、白胡椒粉、小麻油

做法：1、先把胡萝卜去皮，然后用汤匙來刮胡萝卜（不能切哈），这样刮出来的条条更像蟹黃。

      2、再把土豆蒸熟或煮熟后用刀背压成泥。

      3、香葱切碎、姜切末，最后把南豆腐切丁，准备完毕。

      4、开油锅，下姜末爆出香味；再放入胡萝卜用小火慢炒，炒到胡萝卜软化，出现橘黄色的油。（这步很重要，要做出蟹黄的颜色就靠这了）

      5、然后放入土豆泥炒出香味，加入高汤或适量的水，再放入豆腐丁，适量的盐、糖、白胡椒粉稍煮一会。

      6、最后加入水淀粉勾芡，起锅前点上小麻油，撒上葱花即可。
 
 


              
 
 
 
 
 
 
我的相关日志：</STRONG>
        紫韵·百叶豆腐</STRONG>
    
 
 
 
 
 
 
 阅读全文>>