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羊肚菌</SPAN>
原料别名：干狼肚、羊肚蘑、羊肚菜、编笠菌、羊肚子</SPAN>
  羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌,别名羊肚菜、羊肚蘑、羊肚子、阳雀菌、蜂窝蘑等。是世界公认的一种珍稀食、药用菌，在欧洲被公认为是仅次于块菌的美味食用菌，也是一种很珍贵的天然补品，它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。 羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。人体中的蛋白质是由２０种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有１８种，其中８种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。另外，据测定羊肚菌至少含有８种维生素：维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｂ12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。 
营养分析 1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用； 2. 日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。 3. 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。 适宜人群 一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。 食疗作用 羊肚菌性平，味甘寒，无毒； 羊肚菌不仅香味独特，营养丰富，而且含有多种维生素及氨基酸，特别富含有机锗，具有 补肾、壮阳、补脑、提神的功能；主治肾亏损、阳萎不举、性欲冷淡，对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的治疗作用；同时也可防癌、抗癌、预防感冒，增强人体免疫力的效果，在医学上有重要的价值。由于它功能齐全，食效显著，在国际市场十分紧销。有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。 羊肚菌的食用方法： 羊肚菌的吃法，有很多种，一般比较常见的是炒，和炖汤。可以是素炒，也可以是荤炒。炖汤多见的炖肉汤。另附羊肚菌菜谱如下： （一）羊肚菌烧肉 1、 原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、调和油、水豆粉。 2、 作法： （1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。 （2）带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。 （3）油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。 （二）羊肚菌鱼汤片 1、原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾（约1.2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、调和油、料酒。 2、作法： （1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。 （2）鲜鱼宰杀洗净后切成片状。 （3）油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。  羊肚菌是著名的珍稀美味食用菌,百余年来人工栽 培羊肚菌一直是真菌学家和业余爱好者最感兴趣的课题之一。国内外均有报道称已实现羊肚菌的人工栽培，但迄今为止仍未见商品化人工栽培羊肚菌的报道。本文概述国内外羊肚菌分类学、生态学、遗传学和栽培学研究的最新进展，以期促进国内的羊肚菌研究。 1．羊肚菌的分类研究 所有羊肚菌均属于盘菌目（Peziales）、羊肚菌科（Morchellaceae）、羊肚菌属（Morchella）子囊菌。由于羊肚菌的子实体具有很高的多态现象（Polymorphism），传统的形态分类法对羊肚菌种的命名争议很大。，有的研究者认为羊肚菌有3种或6种，有的研究者则认为多达28种或50种（Guzman and Tapia,1998） 阅读全文>> |
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老北京有句话：这人要是精，成不了龙，也得成个“虫儿”。 “虫儿”指的就是在一个行当里深入进去，成了行家里手的那些人。 本剧由三个“虫”组成，即斯琴高娃主演的《媒虫郝大姐》，刘金山主演的《戏虫金二》，孙浩主演的《车虫小宋》，每个单元六集。这批“虫”是为小人物作传，生动细致地表现小人物的成长，重笔大书小人物的心路历程。 斯琴高娃称这次主演“媒虫郝大姐”是一次令她“终生难忘的合作”。李丁、林默予、盖克、沙景昌、冯雷、杜澎、施建岚、张小燕、陈莉、柳建、颜丙燕等观众熟悉的演员也架入其中，与斯琴高娃一起演绎这段人情故事。在《戏虫金二》中，值得一提的是，在影视创作中一向处于中心地位的导演们，在《戏虫金二》中当起了配角-蔡晓晴、何群、英达、郑晓龙、吴子牛、宋照、张建栋、穆德远、斗琪等著名导演，将剧中出演他们的本行-“戏中戏”里的导演。虞梦、王斑、李楠、张绍荣、薛磊等也参加主演，张铁林友情出演“戏中戏”里的皇上。 这部电视虽说写得全是小人物的故事，但却很真实，现实生活中其实在各行各业中都会有这样的"人虫" N年前，读金庸武侠小说《笑傲江湖》，有一节说道：任我 |
