三、吃的</SPAN>“</SPAN>五大境界</SPAN>” www.u7cn.net游憩中国网</SPAN>
 </SPAN>
随着生活的不断改善，我国老百姓食品消费的场所、形式发生了变化，饮食消费领域不断扩展。</SPAN>随之，旅游饮食也发生了一系列的变化。中国烹饪协会公布的《中国餐饮连锁企业发展战略趋势调查》显示，</SPAN>2007</SPAN>年中国餐饮行业年营业额超过</SPAN>1.2</SPAN>万亿元，</SPAN>2008</SPAN>年则达到了</SPAN>1.54</SPAN>万亿，连续</SPAN>18</SPAN>年实现两位数高速增长。</SPAN>
如今，人们对于饮食的要求已不再是简单的</SPAN>“</SPAN>吃饱吃好</SPAN>”</SPAN>即可，而是要</SPAN>“</SPAN>吃出味道、吃出健康、吃出文化、吃出特色、吃出体验</SPAN>”</SPAN>来。</SPAN>
这里，我们将吃饱吃好、吃出味道、吃出健康归为一类，因为这三者基本是用来满足人们的切身的需要，而吃出文化、吃出特色、吃出体验则是人们对饮食的更高的精神境界的追求。</SPAN>
对应到旅游业中，若饮食仅停留在</SPAN>“</SPAN>吃饱吃好</SPAN>”</SPAN>、</SPAN>“</SPAN>吃出味道</SPAN>”</SPAN>、</SPAN>“</SPAN>吃出健康</SPAN>”</SPAN>的层面，那这样的饮食只是旅游过程中的一个功能性需要，而并不是旅游的有机组成部分；只有当饮食上升到</SPAN>“</SPAN>吃出文化</SPAN>”</SPAN>、</SPAN>“</SPAN>吃出特色</SPAN>”</SPAN>和</SPAN>“</SPAN>吃出体验</SPAN>”</SPAN>的层面，此时的饮食才具有真正意义的旅游六大要素之一</SPAN>“</SPAN>食</SPAN>”</SPAN>的属性，因此也就成为旅游有机组成部分的旅游饮食。而其中，</SPAN>“</SPAN>吃出体验</SPAN>”</SPAN>将是未来旅游饮食的发展趋势。</SPAN>
 </SPAN>
（一）第一大境界</SPAN>——</SPAN>吃出味道 www.u7cn.net游憩中国网</SPAN>
饮食，最基本的是解决人们的肚子问题，最基本的问题得以解决后，人们就要考虑如何才能吃出味道来。《论语</SPAN>·</SPAN>乡党》中就曾有</SPAN>“</SPAN>食不厌精，脍不厌细</SPAN>”</SPAN>的论断，可见，早在几千年前，国人就曾在吃饱之余追求吃出精细、吃出味道来。</SPAN>
 
（二）第二大境界</SPAN>——</SPAN>吃出健康 www.u7cn.net游憩中国网</SPAN>
二十一世纪的今天，当祖国母亲六十华诞的时候，我们已经不再觉得大鱼大肉是山珍美味了，更多的人开始讲究吃健康，讲究吃粗粮吃野菜。</SPAN>
 
（三）第三大境界</SPAN>——</SPAN>吃出文化 www.u7cn.net游憩中国网</SPAN>
饮食超越了吃饱吃好之后，又超越了吃出味道吃出健康，此时，吃已不再停留在吃的层面，吃已被附加上了文化的意义。</SPAN>
说到饮食文化，中国自有特色，从中秋吃月饼到端午吃粽子、元宵吃汤圆、除夕吃饺子</SPAN>……</SPAN>人们总是把食物和对美好生活的愿望联系起来，把许多历史的、人文的内涵寄托其中并流传下去，使食物的功能本身也发生了一种由物质到精神的深化。</SPAN>
随着社会经济的发展，饮食文化的范畴在各方面都被极大限度地拓展和深化了。</SPAN> </SPAN>
（四）第四大境界</SPAN>——</SPAN>吃出特色 www.u7cn.net游憩中国网</SPAN>
饮食日益丰富，进入</SPAN>21</SPAN>世纪以后，新生概念使餐饮业逐渐从旅游行业里跳出来独挡一面了。日益扩展的饮食消费领域，不仅丰富了旅游和休闲游憩，在某种程度上，饮食自身已成为一种广阔的内涵丰富的休闲游憩方式。</SPAN>
国内、南北地区饮食观念逐步融合，甚至东西方餐饮文化理念也开始交融。现在，主题餐厅、西餐吧、大型自助餐饮连锁店都在市场上有着各自忠实的消费群。一时间，有了</SPAN>“</SPAN>百家争鸣</SPAN>”</SPAN>的趋势。</SPAN>
 
（五）第五大境界</SPAN>——</SPAN>吃出体验 www.u7cn.net游憩中国网</SPAN>
在吃饱吃好、吃出味道、吃出健康、吃出文化、吃出特色阶段，吃客更多地只是一个客体，而在体验经济时代，这种被动的状态是远远不能达到人们的要求的，人们更多地期望一种“一切由我做主，一切由我参与”的互动状态，“吃出体验”在此时应运而生。</SPAN>
下面我们以“游憩中国网”运营机构北京兴宇中科规划设计院的策划项目为例，展示到底该如何才能“吃出体验”！</SPAN>
 阅读全文>>