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从来没有发表过我专业方面的博文，最近由于工作调动原因，又调制西餐厨房从事厨师长一职，所以是应该发表一些，希望大家可以相互交流。</STRONG>
一、牛扒的制作方法：</STRONG>
1、先让牛排在室温下解冻两个小时，目的不让内部温度过低；
2、接着就用刀背拍打牛排，目的让肉松弛，有嫩肉的作用哟~
3、然后在肉表面抹一层橄榄油、散上现磨的黑胡椒和一点盐；
4、接下来就是选一个很厚的平底锅喽，因为锅越厚，锅底的温度越均匀，保温性越好；
5、加入一点色拉油（加黄油很更香，加橄榄油会健康一点），大火烧到有烟飘起~~~
6、将牛排两面拍上一点面粉，一来可以锁住肉汁，更重要的是防止肉煎焦了产生至癌物质（烤肉好吃不能多吃哟~）
7、每面各煎一分钟后放入微波炉大火转两分钟使得内部肉汁能封存在里面。
 
二、黑椒汁的制作方法</STRONG>
黑椒跟牛肉是绝配，美味牛排当然要配黑椒汁——
1、把九层塔叶、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁；
2、在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒，可以根据个人口味来调整；
3、用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。
   这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁味道真的非常棒，简单方便。
   你们可以在家尝试着做做，特别是教授、三师傅、“干部”、回眸、于晴、还有伯爵，你们这些老同志可以在敬爱慢慢地做，地记喊我来试味哦！
 
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