⊙练习题
一、填空题
1．中国面点的主要风味流派有京式、苏式、(    )三种。
2．京式面点，泛指(    )以北的大部分地区(包括山东、华北、东北等)制作的面点。
3．苏式面点系指长江(    )江、浙一带地区制作的面点。
4．广式面点是指珠江流域及(    )沿海地区的面点而言。
二、单项选择题
1．中国面点的萌芽时期大约在(    )。
  A．5000年前左右         B．6000年前左右
C．6500年前左右         D．7000年前左右
2．面食技术的出现在(    )。
  A．战国时期    B．汉代时期   
c．魏晋南北朝时期    D．隋朝五代时期
3．中国早期面点形成的时间大约是(    )。
  A．战国时期    B．商周时期    c．汉代时期    D．魏晋南北朝时期
4．下列属于广式面点品种的是(    )。
  A．三丁包子    B．翡翠烧卖    C．北京都一处的烧卖    D．叉烧包
三、多项选择题
1．广式面点典型品种包括有(    )。
  A、虾饺  B、叉烧包  C、马蹄糕  D、娥姐粉果  E、莲茸甘露酥
2．苏式面  阅读全文>>