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“忠诚度”这个量化概念被煮妇借用，今天就以家人重复品尝且百吃不厌的带骨肉菜为关注点。</SPAN>
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经过煮妇多年观察，发现这种滋味菜的上桌率颇高，春节和秋冬时节亮相的次数较多，尤其是我家同学，从小就对红烧和清炖的带骨肉菜颇具好感，而且还拥有持久的“忠诚度”，常想常惦记着，因此呢，经常是换着花样隔些时间就得做一次，同时煮妇也获得了练手的机会，不知不觉中就把它们“演变”成看家菜了，其中就包括这道风味肉骨茶。</SPAN>
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风味肉骨茶</SPAN>
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材料：</SPAN>肋骨小排</SPAN>10</SPAN>块，大蒜</SPAN>10</SPAN>瓣，青葱</SPAN>2</SPAN>棵，米酒</SPAN>3</SPAN>勺，酱油</SPAN>3</SPAN>勺，清水</SPAN>800ml</SPAN>，盐；</SPAN>
肉骨茶包：</SPAN>八角</SPAN>1</SPAN>粒，甘草</SPAN>2</SPAN>片，枸杞约</SPAN>20</SPAN>粒，淮山</SPAN>5</SPAN>片，桂圆</SPAN>3</SPAN>颗，桂皮，陈皮，白胡椒粒；</SPAN>
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步骤：</SPAN>
1、 </SPAN></SPAN></SPAN> 蔬菜洗净，青葱切碎，大蒜包成瓣，其他食材入调料包做成肉骨茶包；</SPAN>
2、 </SPAN></SPAN></SPAN> 肋骨小排（精瘦肉为好）入沸水汆烫，捞出洗净待用；</SPAN>
3、 </SPAN></SPAN></SPAN> 砂锅放入清水</SPAN>800ml</SPAN>，放入肋排，倒入米酒和酱油，放入火上煮沸，然后转小火，盖盖熬煮，大约</SPAN>15</SPAN>分钟以后，加入调料包、蒜瓣和几粒白胡椒，小火继续熬煮，直至肋排熟烂，与汤水的颜色一致，盛出时捡出调料包，最后撒上葱花和适量的盐调味，混合均匀，即可食用了。</SPAN>
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小提示：</SPAN>
1、 </SPAN></SPAN></SPAN> 肉骨茶包内的“草药”可以根据家人的接受情况以及季节的原因酌量选择和添加，秋冬以温补为宜，夏天可以加点去湿的材料。特别是给老人和孩子做的菜，避免使用过于刺激的香料，需拿捏用量；</SPAN>
2、 </SPAN></SPAN></SPAN> 酱油的选择也很重要，不要用老抽，可用适合做炖菜的普通酱油，也可以在吃的时候用调味酱油蘸食。这次我用的是日式炖菜酱油，感觉味道和色泽都不错，水沸之后炖了两个小时。</SPAN>
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肉骨茶</SPAN>源于闽南话的发音，是在东南亚流行很广的一道经典名菜。具体说来就是一些药材参与的煲排骨，加上了八角、丁香、甘草、桂皮、胡椒等香料，配以蒜头、米酒和酱油慢火熬煮出来的。“茶”在此和茶叶并无瓜葛，只是肉汤的味道融入了药材，喝起来与茶一样，有清爽解腻的感觉，除了常规配料之外，还可以根据家人的接受情况以及季节的需求添加一些轻补、去油的材料，包括枸杞、桂圆、淮山、陈皮、玉竹、</SPAN>川芎等。</SPAN>
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经过红烧或熬煮的带骨肉菜含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙质，熟烂有滋味，易于人体吸收其中的营养，同时添加蔬菜、海带、杂粮等，适量食之能够补充精力，促进血液循环，还能强壮骨骼和牙齿，尤其适合长身体的孩子食用，给老人做要挑选肉质比较好、含胶质丰富的精瘦肉骨</SPAN>……</SPAN>
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                                 拥有持久“忠诚度”10</SPAN>款带骨肉菜</SPAN>
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                             风味肉骨茶</SPAN>
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  糖醋排骨</SPAN>
    酱烧海带肋排</SPAN>
  豉香肋排</SPAN>
  萝卜薏米牛尾汤</SPAN>
  冬瓜薏米棒骨汤</SPAN>
  用红豆惹味排骨</SPAN>
  奥式清炖牛肉</SPAN>
  酱烧鸡翅</SPAN>
</SPAN></SPAN> 牛肉海带汤</SPAN>
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