Ann0478
博客自定义分类
|
</SPAN>
我的意见：洋快餐盛行对本土餐饮的反思</SPAN>
</SPAN> 云南信息报专刊中心记者徐州采访和我的回复——</SPAN> </SPAN> 董老师：</SPAN> </SPAN></SPAN> 您好！我们本期的餐饮版主话题拟做一期“洋快餐盛行对本土餐饮的反思”。现将采访提纲发给您，望能拨冗回复。</SPAN> </SPAN> </SPAN></SPAN> 云南信息报专刊中心记者徐州</SPAN> </SPAN> 新闻背景：</SPAN> </SPAN> </SPAN></SPAN> 如今，云南省政府大力提倡振兴滇菜，并出台了一系列的优惠政策。麦当劳作为云南餐饮业的一个组成部分，它统一又区别于云南餐饮业之外。相比滇菜的欲振不兴，麦当劳可谓遍地开花。快餐文化和快餐企业的盛行，既是一种观念的冲击和碰撞，在某种程度上也是对滇菜企业的启迪。</SPAN> </SPAN> </SPAN> </SPAN> 问题：</SPAN> </SPAN> 1</SPAN>、洋快餐文化的盛行和扩张让人惊讶。它能够迅速立足本土，并打开市场，您认为这种快餐企业它的根本立足之道在哪？</SPAN> </SPAN> “民以食为天”，天者，大也。人在天空下生存，每日离不开饮食。探讨饮食文化本身就是一个味道十足的话题。特别是，这几年来，所谓洋快餐铺天盖地而来，凡热闹处皆看得到麦当劳和肯德基的身影。相比之下，本土一直孜孜不倦诉求的特色餐饮却不断的改弦更张。我所居住的小区对面就有一个大大的餐饮场地，看到的却是两年之内易主起码六家以上，皆是英雄豪情满怀的开张，门前冷落鞍马稀的收场。每个业内人士都想探问，几个洋芋烤炸，几个鸡腿开道，几杯碳酸水解渴，几乎谈不上营养，似乎也说不清特色，如何就能够大张旗鼓，抢占越来越多的地盘？这些卖得比肉还贵，滋味却洋气十足的老外快餐，既不能招待上司，也不便于慰劳下属。却还是获得了越来越丰厚的利润。这些世界级的企业到底在卖什么？</SPAN> 吃饭的看热闹，经营的就得学门道。这些洋快餐其实有比洋芋土豆更重要的东西，支撑着洋芋和鸡腿的是一个庞大的系统，一种行销模式，一个畅流全球的盈利方案。</SPAN> 我将它概括为过去用来形容社会建设的“多快好省”四个字：</SPAN> 多就是量大，这是赚钱的核心诀窍。要么开店多，买的人多，要么一次性买的量大，要么反复来买的次数多。抓住这几条，就算铺好成功之路了。</SPAN> 这些洋快餐以连锁业模式运营，在全球范围内自是到处设点，即便在昆明，东西南北皆不放过，几乎是与人流聚集地同在的。在这方面，人家从来不吝惜房租，绝对考量区位地段，生意做大的保障是人，人哪里多在哪里开店，连锁数量一大，收益来源自然就有保障。</SPAN> 所谓快，更是快餐的精髓。</SPAN>15</SPAN>秒内可以把食物交到顾客手中，可谓神速。这无端的配合了越来越被时间驱赶的都市上班族，可以在工作余暇，逛街空档，随意进店消费，当作瞬间的小憩，</SPAN>汉堡、鸡腿、薯条还可以边走边吃，相当节约时间。即便是想拿回家慢慢享用，也无需久等。人家真是知道时代快捷的特色，配合就制胜了。</SPAN> 至于好有两层意思：味道还算好，很适合年轻人，这个真正有实力的消费群，习惯敢时髦，与世界接轨，好尝新鲜。至于营养方面，这个身体正是如狼似虎时段的人很少会在意。另一个好是指干净卫生，相比之下，我们的餐饮业充满着种种暗箱操作，种种掺假，藏毒事件不断曝光，更显得在你眼皮底下做出来的食品相对可靠。</SPAN> 说道省，最省的就是时间了，快就节省时间。实际上也相对省钱，表面一看，这些快餐并不便宜。但是，与我们中式餐馆里大鱼大肉，加上好茶好酒和漫长的时间成本相比，快餐仍然相当节省。</SPAN> 这几个字在这些洋快餐企业里不是偶然存在的，而是成为了人家经营的系统和营运模式。全球一个范本，每到一处只需复制。这样，几 阅读全文>> |
|
日式汉堡 把猪肉3肥7瘦还有平菇剁碎,记得微笑着.同打鼓很相像的双手放松.加大蒜,生姜,葱末,不停揉捏.适当一点盐和胡椒 然后摔打出韧性,做成圆饼,细致的撒上胡椒和盐.微微等待猪肉饼喘口气,歇个脚. 把锅烧干,用猪油擦过,放肉饼在锅里烤炙.用小火烤成金黄色后,翻身,加锅盖焖烤. 直到渗出透明的肉汁,说明火候已到.接下来开大火,撒入清酒,让酒香肆意.然后上碟. 甜料酒和酱油,半个柠檬的汁,稍稍熬制,就成为肉饼的酱汁. 配以水煮芦笋,新鲜洋葱丝. 日式汉堡就做好了.各种不同做法记录中,最喜欢村上春树的记录. 改日找到,也一并补上. |
|
研究表明，母子间的身体接触应该从宝宝出生后尽早开始。眼睛的接触也应马上开始。在过去，婴儿发育学家认为，婴儿出生后由于眼睛不能聚焦，因此看不清楚任何东西，但是婴儿却能分辨出形状和轮廓，婴儿会在出生后36小时内辨认出你面部的形状与轮廓。研究表明，婴儿在辨认了你的面部后，主要寻找的中心就是你的眼睛，这也是他的注意中心。实际上，婴儿在出生后几个小时内，就能做到这一点。在我二儿子刚刚出生时，我把他放在我的肚子上，我轻轻地叫着他的名字，他听到我的声音后，马上睁开了眼睛，他向屋内环视一番，最后把视线固定在我的眼睛和面部。 研究表明，母亲与婴儿最早就用眼睛接触，而且能保持下去，特别是在喂孩子时，母亲的眼睛深深地看着孩子的眼睛，这表明母亲具有同情心，而且能理解别人，能安静地、合乎情理地解决问题，从不会用体罚的方式对待孩子。 |
