薄家炒鸡，炒出三代精华
                                                                     --薄先生
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    薄家炒鸡就是这样一个火种，作为济南餐饮的百年品牌，它的出现注定将在餐饮行业中掀起一场前所未有的革命。

以薄林先生为掌勺，而红遍四方，每天客人不断前来品尝薄家炒鸡，为的就是能品尝到薄林先生的亲手之作。
    薄林先生，生于清朝末期，历经清、民、华三期，一生为人正直，他少年时贫苦坎坷,成名后为人低调作事严谨.他对炒鸡技术和炒鸡选料的要求近乎苟刻.炒鸡必选山野之鸡,因其尽得草木精华.而且要听声音辩动作,啼叫宏亮,动作生猛者为炒鸡品.如果啼声细沉,不断伸颈呼吸,嘴有白沫则段不采用.
    家传炒鸡所需十余种香料全部是买自宏济堂的优质药材.炒鸡配料讲究君臣佐史配伍相益,调和得当.炒鸡技术的关键是配料,必需对每种香料的用法,用量明其所以,精确掌握.因此,他若大年纪,每次配料都亲力亲为，不容他人造次.     
    他曾告诫后人:炒鸡技术与炒鸡配方既非振国兴邦的大道,也非裹腹充饥之小技.烹饪</SPAN></SPAN>知其巧,诚心守其道,烹制虽繁必不能省火功,用料虽巨必不能省药力.严守诚信,家传炒鸡技术才有 阅读全文>>