2009-6-29 来自云南</SPAN>的咖啡</SPAN>园主非洲红狼抵达广州</SPAN>，于是几个朋友</SPAN>决定聚一聚。

（聚会</SPAN>的照片</SPAN>和烘焙</SPAN>的熟豆照片在玫瑰那里，等您老人家来补充了哦)

刚刚下过雨的羊城，更加潮湿闷热。

红狼带来刚刚脱壳的云南铁毕卡&卡蒂姆。

据红狼介绍，这是08年底09年初采摘的豆子</SPAN>，处理后直到前天准备来广州才脱壳的豆子。

首先打开的豆子是水洗的铁毕卡，诱人的新鲜豆腥味，令我们赞叹不绝。整齐，修长，水嫩嫩的豆子总是会让人流口水的。

而日晒处理的卡蒂姆，有一股陈醋&葡萄酒的味道</SPAN>。豆形比较圆，银皮较多。

左边是日晒处理的卡蒂姆。右边是水洗处理的铁毕卡。
本帖最后由 haiming 于 2009-6-30 03:16 编辑


特别感谢红狼和Mary大老远的给广州的朋友带来好咖啡.
手网烘焙的铁毕卡,阳台自然光拍摄
铁毕卡果然跟印象里的云南咖啡大不一样.
核果,巧克力味浓,醇度不错.略带热带水果甜,深烘时稍有泥土味.浅烘焙熟茶感强,酸度轻柔.总体感觉柔顺.
本帖最后由 冬季蓝色玫瑰 于 2009-7-11 04:02 编辑


同样是手网烘焙,阳台自然日光下拍摄.
这支日晒卡蒂姆,除了阳光带来的特有味道外,有比较特殊的豆类发酵味,酒糟味,感觉比较奇怪.
听红狼讲解,这跟采收季节(清明前后),处理手法(日晒)等有关系.照这么理解,卡蒂姆应该是可以发挥到更好的,明年我们可以期待红狼更高品质的咖啡了.
本帖最后由 冬季蓝色玫瑰 于 2009-7-11 04:02 编辑
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