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重庆美食的24种味型(组图)(5)
 翠玉水煮鱼 翠玉水煮鱼</STRONG> 翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼。翠云水煮鱼别具一格，秘方配料，大把加花椒，大瓢用辣椒，胡辣壳下藏主菜，红油汤里飘鱼片。食之细嫩，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，食者无不交口称绝！  干锅 干锅 重庆九里飘香秉承传统火锅和中餐技术精华，独创特色干锅系列技术为基础， 填补餐饮业干锅市场空白， 砂道罐罐鸡，飘香贝母鸡，干锅玉兔，红袍鲶鱼等菜深受食客的喜爱。特色菜有干锅鸡、干锅兔、沙道罐罐鸡、干锅排骨等等。  豆花饭 豆花饭 虽然看似很再平淡不过的食物，不过确实周末出游、午餐、以及庙门朝拜的最佳选择。 虽然很简单，但是豆制品的营养价值非常高。现在豆花与其他食物也能完美搭配了，比如：豆花面、荤豆花、豆腐脑等等估计都是后来人们自己创新出来的。 豆花饭还告诉我们：食物的“外貌”固然重要，但是口味与营养是吸引人的重要因素。 阅读全文>> |
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独步渝东攻略：行走在绝壁与铁索之间(图)(2)
画廊里的奇山秀水第3站：天坑三桥</STRONG> 百仞石壁 飞泉流瀑</STRONG> 《满城尽带黄金甲》里那座驿站至今让人记忆犹新、周杰伦饰演的大将军“万人军中取首级”的画面更显示了天龙天坑的气魄……而这些，都是取自武隆天坑三桥景区的实地拍摄。 天坑三桥悬崖高耸，落差近300米。身处谷底，那种震撼感无以言论。尤其是百仞石壁上的水流从空而降，散成无数轻烟般的小水滴，真的是“花雨不沾衣”。 游玩提示：尽管经历了上千万年的风雨，天龙桥、青龙桥、黑龙桥组成的三座石拱桥仍保持着磅礴的气势。听一位驴友说通往谷底还有一条小径，景色更漂亮，有兴趣的驴友不妨请教一下导游。 第4站：黑山谷</STRONG> 铁索横涧 密林幽深</STRONG> |
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重庆美食的24种味型(8)
五香熏鱼烹制此菜工艺复杂，需采用多次调味，炸、烧、烤等多种烹制法。成菜具有香、酥、鲜、回甜的特色，是伴酒佐餐之佳肴。 脆皮鱼 用800克鲜鱼一条，加工洗净，上水豆粉，然后用热油淋炸定型，熟透浇糖醋味汁。特色是甜酸爽口，皮酥香，肉细嫩，回味绵长。 荷包鱼肚 取加工成型的黄鱼肚，喂鲜汤、敷鱼糁，以火腿、瓜衣、冬菇等造型牵花，入笼蒸熟。为高级宴席菜，有形象美观，质地细嫩，汤清味鲜的特色。 一品海参 用大乌参一只，喂鲜汤，配鸡肉、火腿、干贝、冬笋、口蘑等，蒸软后，淋芡成菜。有形美色艳，质嫩汁亮，咸鲜味醇之特色。 干烧岩鲤 选用600克左右一条岩鲤鱼，采用川菜独有的“干烧”烹制法，成菜具有鱼形完整，色泽红亮，肉嫩味鲜，微辣香甜的特色。 清炖牛尾汤 选用去皮牛尾中段，并从骨缝处下刀。炖前要用清水浸泡，入锅时加调料，烧沸去尽浮沫，改用小火慢慢炖软，达到牛尾软嫩，肉离骨而不散落，汤色清爽，鲜香醇厚之特色。 火爆双脆 此菜用鸡肫和猪肚头切配爆炒成菜，是一道火候功夫菜。特色是红白分明，咸鲜脆爽。 干煸鳝丝 “干煸”为川菜独特的烹制法，掌握火候十分关键，干煸菜品的特色是酥软香爽，麻辣味鲜，回味无穷。 |
