</SPAN> 前几天有个在酒楼的朋友奇怪的问为什么那些老牌的厨房师傅总是视那些调料的配方如宝贝，弄的他在那里偷师了半年也没有什么收获，调料配方真的有那么复杂吗？

姜味调料制作方法：
      以去皮后的鲜姜500克为主料，葱50克-100克、盐75克-100克；糖30克-45克；蜂蜜1-100克；油用量至少要浸没固体料；鸡精或味精10克-20克。其制做方法：先将鲜生姜去皮后，切成细信粒；将鲜葱切丝后切成细信粒；将鲜姜颗粒按配方比例放入盐、鸡精或味精、糖后拌均成姜料，装浅容器内；油用中火烧开，放温后浇入已配好的姜料中，油量没过姜料；按配方比例加入葱、蜂蜜，较长时间搅拌后出料。解决现有调料不能保持鲜姜的原味、口感、颜色和观感效果的问题，并解决现有调味品口味单调，色、香、味不佳的问题。
     本调料可适宜：火锅用调料、厨房炒、溜等用调料、凉菜用调料、家庭用调料。 　

干料食品调料
一、材料及数量
花椒粉半两 辣椒粉一两  孜然粉一两半  姜粉一两 细盐一两 味精一两（面状） 芝麻二两  熟花生仁一两（碎粒状,，无花生时可以不加）  香麻油半两
二、制作
铁锅微火将细盐和芝麻炒香，除味精和香麻油外，其他原料全部倒入锅内翻炒，当闻到焦 阅读全文>>