Wray065
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当我一次次被电视剧里的男女主角在咖啡厅里点的各种有洋名字的咖啡弄得没有耐心，我开始有了点轻微的类似于生气的情绪，感觉他们是在故意让中国的普通观众相信那些东西比大家熟知的咖啡二字高雅。那感觉有点像是在看有些青春时尚剧的第一集：在所有人物现身之前，你得先被迫让镜头带着你的视线环视一圈北京的ＣＢＤ或者是上海浦东的那一片高楼。我相信那段镜头不是给在金茂大厦里上班的白领们看的。当然，我也很清楚上面说的话其实是错的，所以今天做了一点点功课，系统了解一下，给自己扫扫盲。
蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee
） </SPAN> 是较受一般大众欢迎的咖啡，产於中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。 爱尔兰咖啡（Irish Coffee） </SPAN> 把风味独到的特制 Espresso（意式浓缩咖 阅读全文>> |
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我们在家烧鱼，往往会出现“鱼碎了”的现象。
这主要是由于对鱼肉的组织结构缺乏了解和火候掌握不当造成的。 鱼是最为细嫩的肉食，肉质无粗筋络，纤维组织结构不紧密，这是鱼经烹制后容易碎的原因。由于食物在熟制过程中大部分都具有导热性差的特性，而烧鱼又多采用整体或块状，如果烹制火力与食物体的导热性不协调，就不能达到理想的效果。鉴于以上因素，我们烧鱼时应注意以下几点： 1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应裹一层薄薄的水淀粉，在下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。 2、烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为度。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。 3、在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。 4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。 本文精选致 中华美食搜 http://www.meishiso.cn/ 版权归个作者所有 |
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