好多人做这个戚风时都抱怨，说太多的巧克力容易消泡，致使戚风长的不高，其实这不是借口，那只是您的蛋黄糊没弄好，太厚重了。这个巧克力戚风我用了80克在二德惠买的法国巧克力（可可脂含量50%）。出炉的时候那猪头发的才可爱呢。我不习惯用可可粉来做戚风，很影响口感会多少发干，不如用纯的巧克力来代替口感润滑很多。
最近几天几乎天天有做戚风，吃不够啊吃不够
方子 ;蛋黄3个,糖 30克.水85克.色拉油50克+ 80克黑巧克力(可可脂含量53%).低粉 85克.盐2克。咖啡酒 20--30克
     蛋白四个,糖 30克
过程;1巧克力和色拉油隔水加热溶解充分
     2.制作蛋黄糊,糖分三次加入.--------一定要隔水打蛋黄.到蛋黄酱状态
     3.分别加入加1和水还有酒,然后搅拌均匀
     4,加入筛过两次的低粉和盐.用刮到搅拌均匀
     5.制作蛋白糊到湿性发泡.
     6,分三次混合蛋白糊和蛋黄糊用刮刀
    7入模,轻震两下,175度预备热,160--170度之间烤30分钟,出炉倒扣一夜脱模
 

最近有两个好姐妹都面临着家庭婚姻的破碎边缘地带，唉这是怎么了呢？ 上帝啊，快点让这些磨难从他们身边溜走吧。
最近经常喜欢无聊的发呆回忆，经常能回忆起来多少年前的一些细节情节
最近  阅读全文>>