Wray065
博客自定义分类
|
北京的新辣道梭边鱼
火的不得了
而这个鱼的渊源要从上世纪三十年代说起，当时的四川自贡盐商徐氏以家传腌菜，辅之各种天然香料药材，烹制河鱼，烹出的鱼，口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑。而所烹之鱼，选自金沙江流水河鱼，无鳞独刺，此鱼秋冬喜到江边觅食，当地方言“梭边”，由此，“梭边鱼”亦成为当时千年盐都自流井边的一道江湖大菜，名震三江。 新辣道梭边鱼的制作流程是先将鱼煮好连窝上,先吃了里面煮好的鱼后，再点火涮菜。鸳鸯锅底一边是酸汤，一边是红汤(汤里加牛油,辣椒粉,还有炸出味的花椒,这汤就叫红汤)，感觉酸汤里的鱼没什么味道，而且感觉比较油腻。红汤没有很辣，而且鱼也比较入味，很好吃。 这里介绍一款梭边鱼的做法: 清炖梭鱼 梭鱼，三条， 鱼背上，横竖划几道 这叫棋盘刀 蒜要新，葱需嫩，姜得老 切片，切段，切末 一样功夫也不能少 冷水烧开，鱼也用盐腌制好 鱼进沸水，轻轻一焯 请你注意，火候掌握好 不温不火 尤其重要 焯好的鱼，模样真妙 肚子里面，塞进佐料 用香菜扎紧，是为了 防止佐料往外跑 底油少许，锅里浇 加进葱姜蒜 还有大料和花椒 炒出了香味 就可以，再把清汤烧 清汤烧开，放进梭鱼，是三条 等到再开锅，就把火关小 炖上一刻钟 这时候 香味已经到处飘 再把白醋味精 总共加两勺 盛到盘子里，就是这道 清炖梭鱼，美味佳肴 |
8/1/2009 7:03:00 PM []
分享
|
盐不仅是身体所必不可少的物质,还是一种天然的美容用品，可以減肥、可以洗澡、又可以洗头、去雀斑......。 盐可排出老化物质 一般用来讲美容的盐是指天然盐，即粗盐，粗盐是由海水经日晒結晶而成的，粒状较粗糙，內含鈉，微量的碘、锰、锌、钾等矿物质，盐的結构成份与維持生命的血液、淋巴腺的結构成份相似，若涂在皮肤上，經皮肤直接进入血液及淋巴腺处，便可排出血液及淋巴腺細胞內的老化物質、继而得到美容效用。 不过提醒你，用在美容护理上的盐不能使用细盐，因为细盐属于化学盐，经过化学精制而成。可用在食物调节器味上，若用在美容上不但不能发挥效用，还有不良的影响。 按摩去脂肪 肥可能因为脂肪的聚积或者水肿，粗盐能瞧刺激你皮肤上的汗腺和皮脂腺，只要在你想減的部分作适量按摩，便能够排出你体內的多余水分和脂肪。 做法：在洗澡时，先用热水令身体暖和，在你想減的位置上涂上盐，並按摩至皮肤呈现稍紅为止。然后在摄氏38度水溫的浴缸內，浸泡20分鐘，这可加速血液物质循环．对于減腰、腹、腿的位置特別有效；若按摩面部，便需要將盐用势水溶去．然后由下巴开始轻轻地按摩至太阳穴位置，大约按三次后，用水徹底清洁面上的盐 |
