吃野菜的思虑</SPAN>
</SPAN> 席金合</SPAN> 作为野味的爱好者,本人对野菜情有独钟。闲暇,有挖野菜、做野菜的习惯。</SPAN> 不知城里有钱有势的人怎么看;而在贫困偏僻的乡下,“菜”字前面加“野”,则不怎么好听,会陡然降低菜的档次。这是因为,熟知种田的看来,野菜当然不如萝卜、白菜、西红柿黄瓜等普通菜那样养尊处优,不是生长在温暖肥沃的大棚或平展展的田间,而是在地角边、道路旁、果树下挣扎着,境遇好一点的是种有其他作物的田里寄人篱下,自然没有“家”菜那般高贵。</SPAN> 俗话说:“狗肉上不了酒席”,以此类比,野菜同样讲不起排场。试想,家里来了贵客,即便被大鱼大肉吃腻了,的确想用野菜中和一下肚子里的油水,主人绝对不能用野菜招待。因为野菜即使营养多么独特而丰富,若端上桌,往客人面前一摆,会使主宾心里都难免有“有点对不起人”“是否太吝啬”“难道日子过不下去了”等想法。</SPAN> 其实,不管穷人富人还是贵者贱者,抛开迥乎不同的地位和身份,从生理角度来看,对于食物的要求没有两样,都讲究营养平衡,难道大腹便便的官员和骨瘦如柴的乞丐对野菜中的特种蛋白质和维生素的在体内的百分含量就不一样?若承认不一样,富贵者才比贫贱者对野菜中一些特有成分的摄取量要多一些,所以,野菜不是穷人而是富人的专利品。</SPAN> 每餐挥霍千金的慈禧天天享用满汉全席定会厌烦,不可能不怀念营养和味道独特的苦苣、荏菡、荠菜、刺蓬、白蒿、灰菜、蒲公英等野菜;与此相反,饥荒时代吃糠咽菜的难民,暂不说是充满油腻的红烧大肉,对白面馒头也是趋之若鹜。搭配膳食、平衡营养是每个人生理机能的基本要求。这是自然规律,是客观现实,不因人的态度和喜好而改变。纵使谁家斗金车银,也不 阅读全文>> |
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