回 锅 肉</SPAN>
材料：五花肉</SPAN>250</SPAN>克，青蒜</SPAN>150</SPAN>克，红椒一个</SPAN>
     俾县豆瓣</SPAN>1</SPAN>大勺，花生油</SPAN>2</SPAN>勺，干红辣椒3个。大蒜4瓣，姜末5克，白糖 2克生抽1勺，料酒1勺。</SPAN>
1</SPAN>、青蒜洗净，斜切长段，红椒切成菱形片，大蒜切片，备用。</SPAN>
2、五花肉洗净，整块放入、滚水锅中煮熟，捞出，待凉后切成肉片备用。</SPAN>
3、锅置火上，放入适量的油，放入豆瓣酱稍炸，出香味后，放入姜末、蒜片炝锅，放肉片后，大火爆炒，再加入青蒜、红椒、糖、料酒、生抽，炒熟后起锅</SPAN>
                酸 辣 粉</SPAN>
材      料：粉条100克，豌豆尖50克，油酥黄豆，葱花适量。</SPAN>
酸辣调味汁：生抽、红油辣椒、醋、花椒粉、香油、鸡精拌均</SPAN>
1、粉条先用开水泡软后，放入漏勺内置入烧开的鲜汤或开水中烫熟后盛入调有生抽、红油辣椒、醋、花椒粉、香油、鸡精的碗内。</SPAN>
2、</SPAN>豌豆尖用开水烫断生，加入盛有粉的碗中，撒上油酥黄豆，葱花。</SPAN>
             椒  盐 炸 豆 腐</SPAN>
  老豆腐250克</SPAN>
  花椒盐2勺：花椒粉、辣椒粉、盐拌均</SPAN>
  花生油200克，红尖椒3个，葱末10克、蒜末10克、盐、鸡精、黑胡椒适量</SPAN>
1、豆腐切方块，红椒切圈</SPAN>
2、油烧八成热，将豆腐入油锅，炸至金黄色后捞出沥干油。</SPAN>
3、油锅内留少许油，大火爆香葱末、蒜末、再放入红椒圈、盐、鸡精、黑胡椒 粉、花椒盐拌均盛出。将所有的作料与炸豆腐拌均即可，（可蘸糖醋汁）</SPAN>
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