Robert J
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(二)中国60个城市的必吃菜！ 31.南昌：藜蒿炒腊肉 鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。 32.赣州：赣南小炒鱼 很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。 33.萍乡：辣子炒薰肉 “江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。 34.吉安：井冈山烟笋烧肉 八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。 35.安顺：炒饵块 饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的丰采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。 36.银川：雪花羊肉 雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的“雪花羊肉”这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。 37.柳州：螺丝鸡 能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。 38.泸州：鱼头火锅 四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。 39.敦煌：双塔鱼 敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化之源流。锁阳酒以药固精壮阳，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴请西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、“盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜单。 40.泉州：姜母鸭 泉州人嘴馋，古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。 姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味特，流香溢彩。 41.彭州：九尺板鸭 彭州的鹅鸭脖子都特 阅读全文>> |
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渝风汇位于国际大厦后面，在78上面有人对它评价很高，说什么时尚川菜等等，今晚约了一众好友过去尝尝。六点到，转了两圈，找不到停车位，好不容易找到一个车位，刚停好，过来一个收费，说要10元，不是5元吗？收费员居然回答吃饭的占车位时间长，所以要收10元，哪门子理由，已经败坏心情。这是一不爽。 上了3楼，到了我们定的位置，水还没喝一杯，服务员就过来要求我们调位置，隔壁人多要我们让给他们，毕竟不爽就嘀咕两句，考虑到大家都是来吃美食的，算了，换到厨房边位置，都是声音和油烟味。这是二不爽。 人齐上菜，正想拍照做个记录，服务员来了，这里禁止拍照，什么理由？我们的菜的构型和造型都是独创的，所以不能拍，我楞没看出来他们家的毛血旺有什么造型，土豆丝有什么造型。这是三不爽。 至于菜做的如何？我想我不能很公正做出评价，已经这么不爽了，但是大家意见，一般般，性价比很低，价格如此贵菜确相当一般，菜给你的感觉绝对没有价格给你感觉的冲击大。笋丝钵钵鸡，26元，我的天哪，一小碗，鸡肉差不多6-7小块，底下全是笋丝和辣酱。红浪听风，浪漫的名字，猪耳朵和黄瓜，黄瓜有90％，我们8个人人均不知道有没有分到一片，价格22元。毛血旺真的比渡鸡口和东泰路差，担担面要求微辣最好不辣上来几碗，结果端上来连服务员也分不清哪些是辣哪些是不辣，因为看起来都是辣的，最好吃的是那个什么韭黄酸菜肥牛，其他都没留下深刻印象。这是四不爽。 口渴了，点瓶冰冻可乐，大概过了十几分钟，连续交代3个服务员终于拿上来，理由是生意忙不过来。这是五不爽。 不供应湿毛巾或者餐巾纸，全部需要购买，六不爽。 买单出示78卡，服务生居然看不懂，也没听说，拿下去叫他问经理，上来说“先生，这个不能刷”。七不爽。 买单结束，要求发票，没有，要求一定要有，服务生不见了，找钱也不见了，再三坚持一定要发票，经理拿过来了，看来是不想给不是没有。八不爽。 总的评价：装修上等，味道中等，价格一等，服务下等。 |
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如何使人跟你合作</STRONG> 你对你自己所发现的意念，是不是比别人代你说出的更信得过？如果是的话，你把你的意见，硬生生塞下别人喉咙里，这是不是错误的观念？如果提出意见，启发别人自己去得到他的结论，这不是一个更聪明的辨法吗？ 这里有一个例子：费城有位赛尔滋先生，是我讲习班一位学员，突然觉得必须给一群意志涣散而失望的汽车推销员，灌输些热情和信心。他召开一次推销员会议，他怂恿他的员工们告诉他，希望从他身上得到些什么；他在会议中，把员工们所提出的意见，都写在黑板上。然后他说： “我可以给你们所希望得到的，可是希望你们告诉我，我在你们身上，能获得些什么？”他很快有了满意的答案，那是忠心、诚实、乐观、进取、合作，每天八小时的热忱工作。其中有人甚至愿意每天工作十四小时。这次会议的结果，使员工们充满了新的勇气，新的激励，赛尔滋先生这样告诉我目前销货激增，公司业务蒸蒸日上。 赛尔滋先生说：“我和他们作了一次精神上的交易。我对他们尽我所能，所以他们也尽了最大的力量。跟他们商谈他们的需要，那是他们极愿意接受的。” 没有人喜欢 |
