Robert J
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本人向来爱吃，大学毕业后虽体重足增了40余斤，但仍"吃"心不改。到杭州西湖可以不看，但醋鱼、东坡肉不可不吃；到北京案子可以不办，但烤鸭不得不尝；曾创下为吃朝天锅绕潍纺一小时四十五分钟的记录。虽然爱吃，但水平却不见长进，除了川菜的麻辣，分不出其它七大菜系，朋友骂我没有味觉，吃什么糟蹋什么，看来不无道理。这些年借工作之机，足迹遍布全国，但戴着顶吃货的帽子，吃的时候总不那么坦然，毕竟糟蹋粮食不象当选杰出青年那样光彩。一日忽从网上看到大学校友所写的有关河南美食文章，大喜终于找到知音，这厮同样以吃为己任，可人家的理想就远大得多，立志吃遍河南。同人家相比，才知道比咱吃货的大有人在，还真不能妄自尊大，孙中山先生都说了“革命尚未成功，同志仍需努力”。
自从发表了博文《通往男人和女人的心路》之后，经常有朋友找我探讨，其中的话题之一，就是质疑文中根据张爱玲的名言“通往男人心的路是胃”而导出的理论‘要想拴住男人的心必先拴住男人的胃’。对此疑问，我通常会如此回答：“我不知道别人会怎么想，但我对此理论确实不敢苟同。我虽然不会做饭，但也算半个美食家了，从九一年开始整天办案出发，借工作之机尝遍了天下美食，总结下来的美食手册能有7本之多。我老婆祖籍博山，煎炸煮烙也是无所不精，尤擅调制各种下酒的凉菜，我哥们评价比法院后门的阿哲私房菜只好不孬，但也没有因此拴住我经检查略有下垂的胃。到杭州吃了天外天，还想去楼外楼；到北京吃了谭家菜，还尝私房菜。嘴有多长，腿就会迈多远，我的口号是：可以不喜欢，但绝不能没尝过。生命一天不止，尝遍天下美食的决心就一天不停歇，如此博大的胸怀和胃口，即使人民大会堂的特特特一级厨师，又岂能够栓得呼！” 人都说喜欢吃的人必定喜欢做，这话也并非那么绝对，起码搁在我身上就丝毫体现不出来。截止到目前，我平生做菜的次数屈指可数，一方面是因为懒，另一方面，也有一些技术上的原因。我不会炒菜，不会洗菜摘菜，洗碗也洗不干净，唯一还能够炒熟的就是奶奶从小就做给我吃的蛋炒饭，这是一辈子都忘不了的记忆（详见博文奶奶的蛋炒饭）。上大学时众人烧酒精炉做菜，谁都不愿意让我入伙，这也罢了，最可恶的是同寝室有个东北佬，馋我的同时还说我是个废物，真让我伤心欲绝。90年罗马世界杯前夕，刚刚学会了用酒精炉做饭，就引发了一场大火，把自己的腿烧伤住院42天，差点就在烈火中永生，唯一的好处是因此在医院的病床上看完了整个罗马世界杯，也算因祸得福吧（详见博文世界杯与烈火中永生）。 毕业后，常常会有美女问我：“你会做菜吗？” 我想这大概是在调查我作为一个丈夫的基本素质，于是就一本正经地回答：“会，而且有一道菜特别拿手。” “是什么？” “糖拌西红柿。” 这个笑话的效果总是特别好。 有人说做菜是种享受，但在我看来就纯是受罪，一屋子油烟，到处都是油腻腻的，冬天水冰凉，夏天一身汗。所以我坚决抵制做菜，在我的管辖范围内，也不允许别人做菜，只要有可能就长年累月在街上吃，包括年夜饭。如是十余年，乐此不疲。 中国文化博大精深，深刻的小说、精美的杂文林林总总，但我一直特别喜欢关于吃的文章。尤其享受在吃饭时端着盒饭边吃边看，这时候的胃口总是特别好，不管鱼香肉丝炒得多糊、醋溜土豆丝切得多粗，总能够吃得津津有味。有朋友笑谈，吃饭时写美食的文章，对我而言就像过去穷人家吃煎饼的那根葱一样，具有生津理气、开胃润肺之功效。写美食的作家不少，但能够写出味道并让人流连忘返的寥寥无几，在这方面几乎无出已故著名作家陆文夫之右的。陆老的巅峰之作《美食家》在中国文学史上绝对算得上另类，该书以苏州的寻常巷陌、市井人物为背景，描绘了解放前后3半个世纪的人间沧桑，书写了社会变迁的深沉思考，其精妙绝伦的美食品位，色泽淡雅的市井画卷令读者叹为观止。从高二第一次看过《美食家》开始，我就异常清晰地 坚定了今后的追求与梦想：一直走在追求美食、美景、美女的路上。 一、羊肉泡馍 西安钟楼西边的广场上有一家老孙家泡馍馆，两层楼，黑木匾上金光闪闪的字号透露着历史的厚重。八九年在西安碑林区法院实习的时候，就曾经多次在饭店外徘徊，但苦于当时口袋里钱包太瘪，再加上如影随行的杭州女友吃不惯羊肉浓厚的膻味，故一直未能如愿。 九四年结婚前几天去西安开庭，到达古城时已是晚上的十点多种，肚子里打在火车上时就 阅读全文>> |
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